一场饕餮盛宴，除了记录着食材与水火之间的爱恨情仇，也镌刻了食材与刀具之间的伯牙子期之情。一个厨师的刀法有多精湛，往往反映厨师的厨艺水平。厨师与刀之间的故事，可以脑补哈利波特与他的魔杖或者孙悟空与他的金箍棒。厨刀，不只是用来切割食材，更会对食物的口感与风味产生细微的影响，厨刀更像是厨师最重要的伙伴。
厨师是一门“手艺活儿”，“实操一遍好过读书千篇”的论调在厨师这个行当里尤为突出。仅凭手艺就能取胜吗？当然不是！但凡所有成者，必然是理论与实践相结合，高度统一的。实操之余，确实需要理论指导来构建烹饪知识体系。
图书 / 内容
TUSHU NEIRONG
三星米其林主厨戈登拉姆齐（Gordon Ramsay）曾说一般的厨房有三把刀很重要：一把耐用的菜刀、一把小的削皮刀、一把用来雕刻和切片的锯齿刀，这三款刀基本可以解决很多食材的处理。
《Sharp》以书籍的形式讲解刀具，介绍了世界各地的好刀具。通过刀具专家的详细介绍，了解到优质刀具的要素、磨刀技巧以及如何选择。烹饪刀具有很多形状和形式，取决于国家、地区或制作菜肴类型。刀若不利，其割不正，则鲜不能出、味不能入、镬气不能足。可以说，厨艺传统的重要组成部分就是一系列用途不同的刀具。
推荐 / 理由
TUIJIAN LIYOU
这本书除了讲解刀具的选择，更涵盖刀具制造等一系列技术以及分步说明，150多张引人注目的刀匠照片以及来自名厨State Bird Provisions 的 Stuart Brioza 和 Frances 的 Melissa Perello15道菜谱，既有精美刀具更有美味食物，适合在厨房磨练技能的Chef！
对于厨师来说，拥有一把专业的好厨刀，不仅代表讲究的烹饪精神，更是还原烹饪本身味道的技巧。同时厨师的修炼过程犹如厨刀的炼就的过程：选料➡️烧料➡️锻打➡️定型➡️抛光➡️淬火➡️回火等一系列复杂的工序，厨师的职业生涯也是需要经历学徒、打荷、砧板、上灶....等不同的岗位阶段，厨刀就像厨师手臂的延长，更是陪伴厨师走过艰难时光的见证！
精彩 / 内页
JINGCAI NEIYE
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●食谱
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本书 / 亮点
BENSHULIANGDIAN
1.英文原版书籍，关于刀具的权威解读。
2.详细讲解优质刀具的保养、使用技巧以及如何选购，150多张精美图片，展示刀匠的英姿以及15道大厨菜品，是学习手册亦是一场视觉之旅。
3.帮助厨师构建烹饪知识体系。
THE END
希望书中的文字能够帮助厨师构建烹饪知识体系
转换成属于自己的菜品呈现和方向
从而驾驭于料理之上
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