东京银座，这个融合传统与现代的繁华地标，孕育了许多顶级餐饮胜地。而其中，隶属于资生堂集团的L'OSIER，以其极致的用餐体验和米其林三星的荣耀，成为无数美食爱好者心中的殿堂。餐厅名称“L'OSIER”，取自银座昔日象征的柳树，既是一种历史传承，也是一种情怀致敬。
自然与技艺的交融
美食与文化的交响
”L'OSIER由国际知名设计师Pierre-Yves Rochon操刀设计，完美融合古典与现代元素。从精致的吊灯到柔和的色调，每一处细节都透露出法式优雅与当代艺术的碰撞。餐厅仿佛一件艺术品，邀请客人进入一个与美食对话的世界。
VEAL CHOP FROM BRITTANY ROAST, CRISPY SWEETBREADS, POTATO, "AWACHIBITEN" MUSHROOM, CARROT "BERGAMOT, PHYSALIS WITH VERBENA BERRY" JUICE WITH MARJORAM LEAVES
布列塔尼小牛排烤制，配脆牛胸腺、土豆、蘑菇、胡萝卜、“香柠檬与灯笼果”汁及马郁兰叶点缀
SHELLFISH AND OSCIETRA CAVIAR AKAGAI, HOKKIGAI AND MIRUGAI, SEA URCHIN CREAM, IODIZED JELLY
贝类与奥西特拉鱼子酱
赤贝、北极贝和象拔蚌，搭配海胆奶油与微碘果冻
SCALLOP FROM SANRIKU
GREEN MILLE-FEUILLE «MUSHROOM, CAULIFLOWER» PRESSED BROCCOLI TOPPED ON FINE BAMBOO CHARCOAL MOUSSE
CARAMELIZED BARD JUICE, LIGHTLY IODIZED FOAM
三陆扇贝
绿色千层酥 «蘑菇、花椰菜» 压制西兰花，置于细腻的竹炭慕斯之上
焦糖化培根汁，微微碘化泡沫点缀
SHELLFISH AND OSCIETRA CAVIAR AKAGAI, HOKKIGAI AND MIRUGAI, SEA URCHIN CREAM, IODIZED JELLY
贝类与奥西特拉鱼子酱
赤贝、北极贝和象拔蚌，搭配海胆奶油与微碘果冻
CHESTNUT VELOUTÉ WITH CRISPY CHIPS FINE ROYALE OF FOIE GRAS, LIGHTLY SMOKED, PERSIMMON AND MARINATED NASHI FOAMY PORCINI INFUSION
栗子浓汤配脆片
细腻的轻烟熏鹅肝慕斯，搭配柿子与腌制梨，佐以泡沫状牛肝菌浸汁点缀
HOKKAIDO KEGANI CRAB
NATURAL CRABE MEAT, BAVAROISE OF GRILLED EGGPLANT RED SHISO FLAVORED GELLY, SLIGHTLY MARINATED GRAPES CRUSTACEA SAUCE, GREEN SHISO FOAM
北海道毛蟹
天然蟹肉，烤茄子慕斯，佐红紫苏风味果冻，轻腌葡萄，搭配甲壳类酱汁和绿紫苏泡沫点缀
TROUT FROM "MOUNT-FUJI"AND OSSETRA CAVIAR MARINATEDWITH FRESH HERBS,"ZEN GARDEN CONDIMENT"
BROCCOLI ÉMULSIONWITH PONKAN ORANGE
富士山鳟鱼与奥西特拉鱼子酱
新鲜香草腌制，配“禅园调味料” ，搭配香橙柑橘风味西兰花乳液
自2013年起，主厨Olivier Chaignon便接管了这座美食殿堂。他深谙法餐的经典与现代技法，并结合他对日本食材和季节性的敏锐理解，为L'OSIER注入了独特的生命力。他的烹饪哲学可以用一句话总结：“食材是灵魂，技艺是表达。”每一道菜品，都是传统与创新的完美融合，既保留了法餐的精髓，又融入了日本文化的细腻与哲思。
主厨Olivier Chaignon
2024年在迪拜举行的“The Best Chef Award”中
主厨Olivier Chaignon荣获“World Class”级厨师奖
BOTANEBI PRAWN FROM TOYAMA MARINATED WITH OLIVE OIL AND "PASSION BERRY" CAULIFLOWER PUREE/THAI GRAPEFRUIT
LOBSTER JUICE
富山牡丹虾
橄榄油与“热情果莓”腌制，搭配花椰菜泥、泰国柚子，佐龙虾汁点缀
Sujiara fish from Nagasaki dressed with thinly sliced vegetables and shellfish, finished with a delicate champagne sauce flavoured with saffron from Saga Prefecture.
长崎苏济亚拉鱼搭配薄切蔬菜与贝类，佐以佐贺县藏红花调味的细腻香槟酱
L'OSIER的菜单随季节变化而不断更新，与各地生产者的紧密合作，让食材的品质无可挑剔。除了美食和空间，L'OSIER的服务也是一场艺术表演。从精准的菜品介绍到宾至如归的细节照料，每一位客人都能感受到无与伦比的用餐体验。“不仅是服务，更是记忆的创造。”这是L'OSIER团队始终如一的承诺。
HOKKAIDO KÉGANI CRAB
CRUSTACEA BROTH/APPLE JELLY WITH VERBENA LEMON FLAVORED LETTUCE SAUCE
北海道毛蟹
甲壳类高汤/苹果果冻配马鞭草柠檬风味生菜酱
"Akaushi" wagyu beef from Kumamoto
Roasted filet, "seasonal vegetables garden" with wild pepper from Madagascar "Violine" sauce
熊本“赤牛”和牛
烤菲力牛排，配“时令蔬菜园”与马达加斯加野胡椒，佐“紫罗兰”酱汁
L'OSIER不仅是一家餐厅，更是一种体验，一种与美食、艺术、文化深度交流的方式。如果你钟情法式美食，又渴望感受东京的精致与优雅，L'OSIER无疑是不容错过的目的地。
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