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冬天就是要喝汤，不仅是补水这一点，更多的是可以补充维生素、矿物质、蛋白质等，还可以暖身暖胃。我们家冬天，就喜欢喝汤，我喜欢在家研究各种汤汤水水，次次都不一样，全家人喝的也尽兴。
要说冬天适合喝什么汤，我觉得排骨汤、猪肚汤、银耳汤、鱼汤都可以，都是营养十足、滋补效果极佳的汤羹。
其中鱼汤我更推荐，鱼肉本身是高蛋白，而且易消化易吸收，炖成鱼汤鲜美的同时，还可以补充营养。
炖鱼汤，掌握技巧和随便炖，味道还是差的很远的，不然为什么有朋友做出来，颜色发黑还腥气？
不要直接加水炖，鱼汤不可以这样炖的，掌握2个诀窍，鱼汤才能够更加奶白，空i干更鲜美。
【炖鱼汤】
材料：鲫鱼、豆腐、葱花、香菜、姜片、盐、白胡椒粉、料酒、食用油
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1、冬天炖鱼汤，鱼的选择也要注意，冬天我觉得最适合煲汤的，就是鲫鱼，营养很丰富、口感很鲜美、鱼肉很肥厚。
2、将鲫鱼的鱼鳞、内脏等都处理好之后，倒上料酒腌一下，不是很多人感觉味道腥气吗，提前腌一下效果不错。趁着这个功夫，我们特别闲着，可以将豆腐、葱花、香菜、姜片，全部切好备用。
3、等鲫鱼腌制的差不多了，咱们要把上面的水擦拭一下，擦干才行，不要带着水。下面往锅子里倒油，把鲫鱼下进去，两面煎一下，直至煎到金黄，煎一下才能炖出更鲜美、更香浓的鱼汤，这是第一个诀窍。
4、所以我说，不要直接加水炖，要想味道好，就得记住一些小技巧。煎到金黄，鱼皮有点焦焦的之后，我们把姜片放进去，在一旁略微翻炒几下，炒出姜的香味，然后往里面添水。
5、加水不要用普通的清水，而是要加入开水，用开水炖鱼汤，才可以炖出奶白的颜色，清水是不行的，这是第二个诀窍。开水的量，也一定要没过鱼汤才可以，然后把盖子盖上，大火煮开以后，小火来炖。
6、炖鱼汤不像是排骨、猪肚什么的，炖的时间那么长，炖30分钟就行，不需要太久，太久了很容易把鱼炖烂。30分钟后，把豆腐下进去，然后继续炖15—20分钟，最后放上盐、白胡椒粉就行了。舀出来喝的时候，撒上点葱花、香菜。
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