一组东单菜市场的老照片想到的
1916年，东单菜市场建成，当时名为东菜市（图片来自新浪网，文作者心有娱属）
在百度网《百家号》上看到署名“爱历史”的文章，以及民国时期东单菜市场的老照片，不免感慨万千。庚子事变后，清廷被迫与洋人签订《辛丑条约》后，还订立了一个《北京各国使馆界址四至专章》，将东长安街以北八十米的地带划成了公界，“东单头条”就此消失。一九〇二年法国商人在此修了一个卖货大棚，主要是为洋人服务，开始并不以卖菜为主，而是卖一些“洋货”。
1902年法国商人在此修了一个大棚（图片来自百度网百家号“爱历史”）
有资料记载：一九一六年，北洋政府投资了一万多元再次建立了铁棚菜市，交由市政公所管理，名为东单菜市场，又称“东菜市”。一九四六年，场内有商铺四十七家、摊商六十六家，另有饮食摊贩三十三家。五七年公私合营，五八年大修后成为北京四大菜市场之一。九三年，随着王府井大街改造，东单二条与东单菜市场一同消失了，原址建起了东方新天地。
渐渐的这里百年形成了一个菜市场（图片来自百度网百家号“爱历史”）
我记得很清楚，六十年代东单菜市场是我和爸爸常去的地方，因为在奇珍阁上班的谭伯伯家住在东单新开路胡同，我和爸爸从谭伯伯家出来就一定要去东单菜市场逛逛。爸爸主要是去买辣椒，因为在五条西口的荣兴厚副食店里只有干辣椒卖，爸爸最喜欢吃的是小青椒，除了可以炒“豆豉辣椒”以外，爸爸最常吃的方法就是用筷子挟着辣椒在煤火上烧，烧软了以后沾上酱油咽饭吃。
1919年东单菜市场建成（图片来自百度网百家号“爱历史”）
虽然六一年是“自然灾害”的尾声，但是北京有很多东西还是买不到的。那会儿主要的蔬菜就是大白菜，所以炒大白菜是必学的“厨艺”之一，从什么时候放油到什么时候炝锅，什么时候下菜到什么时候放盐，妈妈都是手把手教我的。那会儿爸爸妈妈的工作比较忙，经常是早晨出去到晚上才回来，所以有时候我就中午焖一锅饭，炒一个大白菜，吃一半儿给妈妈留一半儿。
东单菜市场原名“东安菜市铁棚”（图片来自百度网百家号“爱历史”）
那会儿爸爸妈妈的工作单位都在沙滩，爸爸在景山东街“菜根香”饭馆工作，妈妈在景山东街综合修理部上班。妈妈早晨走的时候，偶尔会给我一毛钱，让我去买一毛钱肉炒在白菜里面，那会儿一毛钱肉也有薄薄的一条子，切成肉丝炒在白菜里面特别的香。等米饭焖好了，我会按照老规矩用铲子在米饭中间划一条缝，吃完饭把另一半儿装进饭盒里给妈妈留着。
1928年正式更名为“东单菜市场”（图片来自百度网百家号“爱历史”）
爸爸离开北京之前，我家的生活条件还是不错的，虽然比不上那些富裕的家庭，但是比起孩子多的家庭来说，就已经相当不错了。就说五九年吧，爸爸的工资是六十三块，妈妈的工资是十五块，加起来一共七十八块钱，爸爸时不时的还有一些稿费，三个人生活基本上是过得去的。爸爸去了碱河工程队以后，家里变化很大，我和妈妈一个月的生活费少的时候就只有十块钱。
1939年东单菜市场进行过一次整修（图片来自百度网百家号“爱历史”）
说实话，记得那会儿我家很少吃鸡蛋，除了小的时候爸爸给我养过几只鸡，能吃上鸡蛋外，平时根本没有这个口福。据资料显示：鸡蛋自五八年元月起就实行限量供应，凭《北京市居民副食购货证》每户每月供应一斤，但超过十口人的“大户”，每户每月增加一斤。六〇年至六一年，鸡蛋对北京市普通居民停供，只供应特需、病人、产妇、婴幼儿和运动员。
1953年的东单菜市场（图片来自新浪网，文作者心有娱属）
资料显示：五七年十二月，北京市实行猪肉“凭证定量”供应。按不同消费对象分为五个档次，城镇居民每户每天限购一块钱猪肉。五九年一月，因为自然灾害，猪肉货源紧张，又改为“按人凭票”供应，每月发肉票三张，分上旬、中旬、下旬各一张。五月又改为两张，根据货源情况，每张肉票供应一两五至三两，买的肉不足两毛钱可以不登证。
1959年，东单菜市场（图片来自新浪网，文作者心有娱属）
七七年四月开始，北京居民每人每月可买两斤猪肉。直到八〇年一月，北京市才敞开供应猪肉，临时取消了猪肉“凭证定量”的办法，同时准备放开猪肉市场价格。不过，没有多久，由于猪肉货源的紧缺，短期内又实行过“凭票定量”或“凭证定量”的供应方法，直到九二年，北京市才真正的全面放开肉、蛋、菜的销售价格，猪肉正式走向市场调节。
1959年，主妇们在东单菜市场买菜（图片来自新浪网，文作者心有娱属）
据《北京物价志》显示：六一年北京市猪肉平均销售价格是一块钱一斤，六一年北京市鸡蛋平均零售价格是八毛二分钱一斤。就按我家三口人算，每月大约能买猪肉一斤、鸡蛋一斤，一共是一块八毛二分钱。那会儿我家收入是七十八块钱，一块八毛二分钱占收入的百分之二点二三。六十年代我家的鸡蛋，很少炒菜吃，基本上都让妈妈煮茶叶蛋了。
1959年东单菜市场水果蔬菜琳琅满目（图片来自新浪网，文作者心有娱属）
今年四月我去龙潭早市看了一下猪肉和鸡蛋的价格：猪肉最便宜的十四块钱一斤，鸡蛋最便宜的五块钱一斤。我又去物美超市看了一下，每日鲜精品后腿肉十块零九毛钱一斤，柴垛儿鲜鸡蛋九块六毛七分钱一斤。当然我查的是最便宜的猪肉和鸡蛋，而实际上仅猪肉就有不同的价格，最贵的二三十块钱一斤。鸡蛋也是的，有柴鸡蛋，红心鸡蛋等等五花八门。
1964年9月，东单菜市场（图片来自网络，摄影冯文冈）
老伴儿是企业退休职工，四月份退休工资是四千六百五十四块八毛八分钱，老伴儿的退休工资基本上负责家里的生活费，假设老伴一个月就买一斤猪肉和一斤鸡蛋共十九块钱，占老伴儿退休工资的百分之〇点四，在超市购买是百分之〇点四四。我查了一下去年北京市平均工资为六千九百零六块，七十七块钱占平均工资的百分之〇点二七五，在超市购买是百分之〇点二九七。
1964年东单菜市场的蔬菜柜台（图片来自新浪网，文作者心有娱属）
我找到了一份六一年九月份的《南京市蔬菜价格表》，虽然不是北京的，但那个时候全国都差不多，以每种菜按一斤计算：红辣椒两毛四、雪里蕻六分、扁豆一毛二、大葱一毛三、蒜头三毛六、红洋葱一毛三、紫长茄五分、圆茄子七分、冬瓜五分、南瓜八分、苦瓜一毛三、秋黄瓜一毛、芋头一毛九、胡萝卜四分，如果每种菜买一斤的话，一共是一块七毛五分钱。
1964年的东单菜市场（图来自新浪网，文作者心有娱属）
那会儿我家收入是七十八块钱，一块七毛五分钱只占收入的百分之二点二四。我去龙潭早市看了一下上面的每种菜价，也按每种菜一斤计算：红辣椒十五块、雪里蕻六块五、扁豆六块、大葱三块五、蒜头八块、红洋葱三块、紫长茄五块、圆茄子四块五、冬瓜三块、南瓜三块五、苦瓜五块、秋黄瓜五块、芋头六块、胡萝卜三块，每种菜买一斤，一共是七十七块钱。
1973年的东单菜市场（图片来自北晚新视觉）
按老伴儿的退休金算，七十七块钱占老伴儿退休工资的百分之一点六五。按北京市平均工资计算，七十七块钱占平均工资的百分之一点一一。当然这是外地的蔬菜价格，不能说明北京市的价格水平，因为北京有很多蔬菜没有。据《北京副食品商业志》记载：五十年代，北京上市蔬菜以地产为主，有八大类八十余种，其中以二十多种大路菜主导市场。
70年代东单菜市场首推半成品盘菜，方便了群众（图片来自北京脉搏公众号）
直到六十年代，北京蔬菜上市品种单调的现象才得以改观。八十年代，上市地产蔬菜百余种，分为平价大路菜和议价细菜。大路菜包括大白菜、洋白菜、菠菜、萝卜、西红柿、黄瓜等一二十种，其价格由市物价局管理。当然这里说的还是夏季，如果是冬季，大部分吃的都是冬储大白菜了。而且大白菜还需要各家各户自己存储，买得多一冬就有的吃，买的少就只能吃议价菜了。
70年代东单菜市场禽蛋柜台前（图片来自网络）
有资料显示：六十年代有很多农民，拿着自己的口粮和土特产，偷偷地进城与居民交换一些生活必需品。中央马上发指示：任何人不得私下进行物品交换、买卖、贩运。六一年，北京市工商、公安部门全面出击，仅一天之内就取缔、查获私下交换物品案件一万三千余起，罪名是“黑市交易”，抓获近七万人。公安机关逮捕、管制、劳教、拘留、遣返等一大批人。
七十年代，东单菜市场，市民在春节前夕购买活禽。（图片来自央视网）
到了七八十年代，吃鸡蛋基本上是用粮票换。因为粮食和各种农副产品越来越多，粮票也就越来越不值钱了。而农村人没有粮票，所以粮票就成了换东西的一种方式。那会儿除了流通法定货币“人民币”以外，还流通另外一种货币“全国粮票”，一斤全国粮票可以抵三毛钱，而一斤北京市粮票才抵两毛钱。粮票可以换菜，可以换鸡蛋，可以换日用品。
1973年的东单菜市场（图片来自北晚新视觉）
八四年，深圳在全国率先取消了一切票证，粮票逐渐失去了过去的光辉。八五年五月，北京市副食品价格放开，菜市场供应鸡蛋越来越多，为防止鲜蛋外流，十二月起，对城近郊区居民实行凭本、登记办法，每户每月购买鸡蛋不超过十市斤。九三年五月，北京市最后停止使用粮票，粮票终于退出了历史舞台。九六年开始，北京市场鸡蛋敞开供应。（本文资料参考《北京副食品商业志》《北京物价志》）
1983年，东单菜市场牛羊肉组（图片来自北京脉搏公众号）
