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冬季暖身，除了多穿衣服之外，建议常吃9道菜，手脚暖和健康过冬

美食 2024-11-15 09:09 福建

腐竹焖排骨

准备食材:排骨，腐竹，姜片，蒜片，桂皮，冰糖。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，沥干水分后用厨房纸吸干多余的水分。腐竹提前浸泡，泡软后沥干水分，再切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至表面焦黄，再放入冰糖，翻炒出糖色，然后放入姜片、蒜片、桂皮炒出香味。

3、接着放入料酒、老抽和生抽，翻炒均匀至入味，再倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。

4、时间到，再放入腐竹继续焖煮八分钟左右。煮熟后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

红烧猪皮卷

准备食材：猪皮、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖

做法步骤：

1、首先，将猪皮彻底清洗干净，然后放入沸水中煮几分钟，直至猪皮变软。煮好后捞出，用刀刮去猪皮表面的油脂，然后切成条状备用。

2、接着，用切好的猪皮条将葱姜蒜等调料包裹起来，形成猪皮卷，并用线捆紧，以保持其形状。

3、在锅中倒入适量的油，待油热后放入捆好的猪皮卷，煎至两面金黄，这样可以使猪皮卷表面形成一层美味的焦脆层。

4、煎好的猪皮卷中加入生抽、老抽、料酒、冰糖以及八角、桂皮、香叶等调料，快速翻炒均匀，让猪皮卷充分吸收调料的香味。

5、然后，向锅中加入适量的清水，水量需没过猪皮卷，大火煮开后转小火，慢炖约40分钟，直至猪皮变得软烂，汤汁变得浓稠。

6、最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，开大火收汁，待汤汁收紧，均匀裹在猪皮卷上，即可关火出锅装盘。

小贴士：红烧猪皮卷是一道富含胶原蛋白的菜肴，有很好的美容养颜作用。胶原蛋白可以增加皮肤弹性，减少皱纹的产生。猪皮中的胶原蛋白在慢炖过程中会溶解到汤汁中，使这道菜更加营养丰富。适合各个年龄段的人群食用，尤其适合女性。

西红柿‬菌菇‬炒‬蛋

1、准备食材‬：西红柿‬、菌菇‬、鸡蛋‬、白砂糖‬、食盐‬、蚝油‬

2、西红柿‬菌菇‬炒蛋的做法：

（1）西红柿洗净切块，菌菇洗净备用。

（2）锅中热油打入两枚鸡蛋，小火滑散炒熟盛入盘中备用。

（3）锅底留油下入番茄翻炒出茄汁，下入菌菇翻炒变软。

（4）再倒入炒熟的鸡蛋，加入适量的食盐、白砂糖、蚝油大火翻炒均匀。

（5）关火出锅装盘即可，做法简单开胃又下饭，配上大米饭吃更香、老少皆宜！

红烧鱼‬

1、准备食材‬：鱼肉‬、黄豆酱‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、白砂糖‬、食盐‬、生姜‬、蒜瓣‬、小葱‬、小米辣‬

2、红烧鱼‬的‬做法：

（1）鱼肉处理清洗干净，两面改花刀，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花。

（2）腌制‬鱼肉‬：鱼肉‬放入‬碗中‬，加入适量的食盐‬和料酒‬，抓拌均匀‬腌制‬15分钟左右。

（3）调酱汁‬：碗中倒入‬适量的生抽‬、蚝油‬、老抽‬、黄豆酱‬、白砂糖‬、食盐‬拌匀‬。

（4）锅中热油下入腌制好的鱼肉，小火煎至两面金黄色，下入葱姜蒜爆香。

（5）再淋入调好的酱汁，倒入适量的清水盖上锅盖，焖煮至汤汁浓稠大火收汁。

（6）关火出锅装盘，再撒上适量的葱花和香菜点缀即可，做法简单，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！

爆炒鸡肉

准备食材:鸡肉，小米辣，青线椒，姜片，蒜片，料汁。

做法步骤:

1、料汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽，搅拌均匀即可。

2、鸡肉清洗干净剁成小块，青线椒和小米辣去蒂洗净后切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入姜片和蒜片翻炒一下，再放入鸡肉翻炒一会儿，炒干水分炒出香味后，倒入料汁翻炒均匀至入味和上色。

4、然后加入热水没过食材，盖上盖子焖煮二十分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，放入青红椒翻炒至断生，即可出锅装盘开吃。

清蒸鲈鱼片

准备食材：鲈鱼片、葱姜丝

做法步骤：

1、准备鲈鱼片，确保去骨去刺，以便于食用。同时备好葱姜丝和料酒。

2、将鲈鱼片在清水中洗净，沥干水分后放入碗中，撒上适量的盐、料酒和葱姜丝进行腌制。腌制时间不用太长，大约10-15分钟即可，这样可以让鱼肉入味，同时去除腥味。

3、将腌制好的鲈鱼片摆放在盘中，蒸锅加水，大火将水烧开后，放入鲈鱼片，蒸约5分钟。蒸制时间根据鱼片的厚度适当调整，以确保鱼肉熟透但又不过老。

4、蒸好后取出，此时鱼肉应该已经熟透，肉质细嫩。趁热淋上适量的香油，撒上葱花作为点缀和增香。

小贴士：鲈鱼富含高质量的蛋白质和DHA，DHA是大脑发育的重要营养素，对孩子大脑发育非常有益。鱼肉的蛋白质易于消化吸收，对肠胃有很好的保健作用，而且鲈鱼的刺相对较少，适合儿童食用。这道清蒸鲈鱼简单易做，清淡健康，非常适合家庭制作。

包菜胡萝卜炒蛋

准备食材：包菜、胡萝卜、鸡蛋、大蒜

做法步骤：

1、将包菜和胡萝卜分别洗净，切成细丝。同时，将鸡蛋液搅打至起泡，这样可以使炒出的鸡蛋更加松软。

2、在热锅中倒入适量的食用油，油温达到五成热时，倒入鸡蛋液。待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻划散，翻炒至鸡蛋呈金黄色且完全熟透，然后盛出备用。

3、在锅中留少许底油，油热后放入蒜末，用小火翻炒至蒜末微黄且散发出香味。

4、将切好的包菜丝和胡萝卜丝一同放入锅中，用大火快速翻炒。翻炒过程中，可适当加入少量清水，以防止蔬菜炒焦，同时保持蔬菜的脆嫩口感。炒至蔬菜断生，颜色变亮，体积稍微缩小即可。

5、调味：在锅中加入生抽、蚝油和适量黑胡椒粉，快速翻炒均匀，使蔬菜充分吸收调味料的味道。

6、将之前炒好的鸡蛋块放入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀，使鸡蛋和蔬菜的味道相互融合。

7、待所有食材翻炒均匀，味道融合后，即可关火出锅。将炒好的包菜胡萝卜炒蛋盛入盘中，稍微整理一下形状，即可上桌享用。

小贴士：包菜含有丰富的维生素C和纤维，胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，对眼睛健康有益。鸡蛋是优质蛋白质的来源，有助于增强免疫力。这道包菜胡萝卜炒蛋不仅营养丰富，而且色香味俱全，是一道简单易做的家常菜。

韭菜苔炒肉丝

用料：韭菜苔、猪肉丝、盐、料酒、生抽、蒜、姜；

做法

1.韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝；

2.肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右；

3.锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香；

4.再放入肉丝翻炒；

5.肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅；

板栗香菇马蹄炖鸡汤

准备食材:鸡肉，板栗，香菇，马蹄，红枣，姜片，葱花。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。

2、香菇清洗干净，提前浸泡十分钟，泡软后挤干水分备用。板栗剥掉外壳，洗净备用。马蹄削掉外皮，清洗干净。红枣清洗干净，去核备用。

3、将鸡肉、香菇、板栗、马蹄、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。

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