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63岁大爷顿顿不离大蒜，7个月后去体检，医生疑惑：平常咋吃的？

文摘 2024-12-14 17:18 重庆

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“医生，我这胃不行了，疼得像刀割一样……”63岁的刘大叔捂着肚子，脸上满是痛苦的神色。

他从不抽烟喝酒，平时吃得也不算差，却被这胃痛折磨了两年多。起初，他只是偶尔隐隐作痛，吃点胃药就能缓解，但最近几个月，疼痛变得频繁，甚至连饭都吃不下了。

在朋友的建议下，他开始每天生吃几瓣大蒜，想着大蒜能“杀菌抗癌”，就这样坚持了半年。然而，这段“养生”经历并没有让他远离病魔，反而让他的胃病急剧恶化，最终确诊为早期胃癌。

大蒜抗癌是真的吗？

大蒜作为我们日常饮食中常见的调味品，确实有不少研究证明了它的健康功效。大蒜中的一种活性成分“大蒜素”，被认为具有抗菌、抗氧化、抗炎甚至一定的抗肿瘤作用。

当大蒜被切碎或捣碎时，其中的蒜氨酸会在蒜酶的作用下转化为大蒜素，而大蒜素又能进一步分解为二烯丙基二硫化物等有机硫化物，这些成分有助于抑制细胞炎症反应，甚至可能对癌症的早期预防有帮助。

北京大学临床肿瘤学院的研究发现，大蒜补充剂的确可以在一定程度上降低胃癌的死亡风险。

同时，专家解释道，大蒜素对某些细菌（比如幽门螺杆菌）有一定的抑制作用，但并不能彻底根除。更重要的是，大蒜素非常不稳定，受热、暴露在空气中都容易分解，想通过日常饮食中的大蒜“吃出抗癌效果”，其实非常困难。

养生小课堂吃大蒜的误区，你中招了吗？

生吃大蒜就能杀菌抗癌？

很多人认为生吃大蒜杀菌效果更强，甚至能防癌。但事实上，大蒜中的大蒜素含量有限，想要达到显著的抗癌效果，需要吃大量的大蒜，这不仅不现实，还可能对胃黏膜造成刺激，导致胃炎或胃溃疡的加重。

大蒜炝锅会致癌？

有传言说，“大蒜炝锅会产生致癌物”。其实，这种说法并不准确。高温烹饪可能会产生一些丙烯酰胺等物质，但数量微乎其微。想要因为大蒜炝锅而致癌，可能得一天吃几十公斤才会有风险。

吃大蒜能降血压？

大蒜中的某些成分确实有放松血管、辅助降压的作用，但效果非常有限，远不如胡萝卜、香蕉等富含钾的食物有效。真正想控制血压，还是需要从减少盐分摄入、维持健康体重等方面入手。

科学吃大蒜，这几点你要记住

一次别吃太多，适量最关键

大蒜吃多了对胃黏膜有刺激作用，每天吃1-2瓣即可。如果你对辛辣食物不耐受，可以适当减少。

剁碎后放置15分钟，释放更多大蒜素

大蒜素的形成需要时间，切碎后放置15分钟左右，可以让活性成分充分释放。烹饪时尽量避免高温或长时间加热，以免破坏大蒜素。

不要空腹吃大蒜

空腹吃大蒜会直接刺激胃壁，容易引发胃痛、胃胀等问题。最好饭后食用，或者将大蒜与其他食物搭配着吃。

熟吃也有好处，减少刺激性

虽然熟大蒜的大蒜素含量会减少，但它的刺激性也相对降低，肠胃敏感的人可以选择熟食，比如用大蒜炝锅、蒸熟后食用。

搭配其他抗癌食材，全面均衡更重要

大蒜虽好，但单靠它无法抗癌。可以将大蒜与抗氧化食物（如番茄、胡萝卜）搭配食用，形成更全面的健康饮食结构。

健康没有捷径可走，任何所谓的“神奇食材”都不能替代科学的医疗手段。我们能做的，是在医生指导下合理用药，同时通过健康饮食和良好的生活习惯来辅助调理身体。

注：所有图片经视觉中国授权；文中所提姓名均为“化名”，切勿对号入座

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