当我们在讨论理想生活的时候，总是更愿意让场景回归人的尺度。
幸福感源于熟悉的附近，公园、菜场、超市、饭店、诊所、驿站......在功能性之外，空间还承载着更多的文化联结与价值期待。
回顾「双流咖啡街」的生长过程，都是因为人的聚集和生活所需才慢慢萌芽。新的喜欢叠合旧的习惯，为社区营造提供了别样注脚。
本期采访来到门前咖啡
和主理人大牧
一起聊聊关于咖啡、开店和双流的故事
左-大牧 右-Jimmy
01
小区门前的「白盒子」
门前咖啡是2023年6月18日开业的，由大牧和好友Jimmy共同经营，大牧擅长手冲，Jimmy擅长拉花，两人技能互补，又有着在同一系统共事的经历，无论是理念还是行动都不缺默契。
因为店在小区门前，所以就叫门前咖啡。从3月份规划动工，到5月份装修结束，开业选定和电商消费节同一天，是风水择吉，也是因为好记。
门前咖啡外观
开业当天，大牧发的朋友圈
「很local的感觉。」勘址的时候，大牧在双流这条路上看到了和望平街相似的气质——时髦的烟火气。
「老城区，老街，树木茂密，阳光和煦，咖啡店又多。在咖啡店多的氛围下，大家消费会有从众效应，知道去哪喝咖啡，其次选择也多，不同的人都可以在这条街上找到自己喜欢的咖啡类型。」
仁和路至电视塔路一段730米的距离，相邻开了有近200家店，各式装修中，门前咖啡的视觉也是很有记忆点。以白色为基调，搭配硬朗的黑色线条，简洁明了，但又留出许多可供时光装饰的区域。
双流咖啡街地图
门前咖啡外观
走进门前，像走进艺术馆。
白盒子是对现代展览空间的形象描述，明亮、空旷、隔离干扰、聚焦表达，这与门前咖啡的调性有着相似之处。在墙上、转角和窗柜处，你可以看到Chuck Close画的头像、常玉的裸女、顾何中的静物以及陈义郎的木雕......而这些，都是Jimmy母亲的个人收藏。
仪式感是一种用心。你不会怀疑门前咖啡出品的质量，因为他们都是认真做事的人。
展陈一览
02
筑梦踏实
主理人的性格就是店的风格
评价一家精品咖啡店，产品本身可能只会占到60%，另外40%则来自人的创造，包括服务的态度和门店的环境，所有氛围综合加成给到消费者的情绪感受。
咖啡店是大牧的第二次创业，第一次是开甜品店，由于缺乏管理经验而宣告失败。
「开店首先是要这家店能活下去。我一定要去测算成本，然后再做决定，而不是说我认为这个东西好，我就一定要用它。经营一家店要考虑很多琐碎的事，需要怎么去配备人力，怎么去进行卫生管理，怎么去进行安全把控.......这些都是需要学习的经验。」
工作中的大牧和Jimmy
入行咖啡，是朋友的打趣撺掇。但在探索路上，大牧找到了热爱的动力。
操作台侧的墙上有块区域是证书展示，从荣誉的弧光掠影里，也可以一窥大牧不凡的职业经历。
「我们店奖状的话，有虹吸壶比赛、手冲比赛和烘焙团体赛的获奖证书，技能认证的话，有SCA烘焙初中级，SCA萃取初中级，Q-grader。」
荣誉一览
从咖啡选手到咖啡评委，从制作一杯咖啡到鉴定一类咖啡，不同的视角会串联起对事物本质更深入的思考，辗转连锁品牌从业6年后，大牧对咖啡事业有了新的想法。
生活的苦吃够了，你的经验就够了。
好友带来的店庆蛋糕
03
专注做分享咖啡文化的平台
不管是地理位置，还是文化氛围。双流，与大牧和Jimmy想做的社区店主题是契合的——便利、温暖、包容、亲切。
门前咖啡的概念，就好像你下楼、拐个弯，走到门口，就能喝到一杯不错的精品咖啡。
「对于这家店的定义，我们从始至终都认为，它就是一个平台。作为专业人员，我们能通过这个平台去提供咖啡产品；作为顾客，大家能够在店里交朋友也好，找到自己的归属感也好......可能有的人来这就不喜欢说话，他就坐隔间，一个人待着。有的人特别喜欢聊天，就坐到外面，互相一起交流......」
门口打盹的猫咪
朋友带朋友来，朋友也越来越多了。
积累友谊也是信任增进的过程，大牧说，「有的人来就是认准你来。认准你的专业性之后，他就逐步开始去认准这家门店。」
到现在，门前咖啡群已有128位精神股东，除了预点单、买豆子，分享冲煮窍门和萃取技巧外，他们甚至还会三不五时地抓考勤。
营业是从早上9点到晚上7点半，有次开门晚了40分钟，顾客等来大牧的第一时间，居然是拍照发群。调侃也是一件好玩的事，逮执行官迟到，已经是群聊记录的高频词了。
欢乐的咖友群
舒服的关系就是保持分享欲。
从种子到杯子，咖啡的呈现是多种因素的角力，让喝咖啡的钱能够花得更明白——这是大牧想从专业角度回应的问题，也是最开始做分享会的发心。
好不好喝，嘴巴是不会骗人的。咖啡是工业文明下的饮料，有参数，有标准，有策略。门前咖啡坚持自烘焙，也是在坚持对出品的灵活把控——希望能在成本控制的前提下，能为顾客带来更多的新鲜体验。毕竟不同产区、烘焙深浅与风味侧重都会影响豆子的表现。
换句话说，咖啡师有多认真，咖啡就可以有多精致。
采访当天的豆单
试营业的分享会，大牧决定用瑰夏做品鉴，参与免费。
瑰夏是世界上最贵的咖啡品种之一，多次获得世界冠军。品评的时候，通常会从香气、干净度、甜度、酸质、口感、风味、余韵、平衡感八个维度进行考量。
呈杯风味，自会说话，好体验回味无穷。对爱好者而言，咖啡不止是款饮品，更是可以开启想象的指引。
一周年店庆的盲测
Jimmy母亲手作的饼干
不收钱是快乐的，也是最贵的，大牧坦言，每周举行分享会的目的，其实是在培养消费者心智。
「我是打手冲比赛的，Jimmy是打浓缩比赛的，我们肯定还是希望能展示一下之前学的东西，传递我们想表达的咖啡文化.......不是说我只是单纯地做一杯咖啡给你，而是说可能我会跟你聊更多关于咖啡背后的故事......」
消费是最直观的认可。从一开始的无人问津，到现在每天都有手冲点单。
以邂逅的形式完成舌尖上的觉醒，在门前咖啡，除了能延展感官，还可以收获共鸣。
店内一隅
课表一览
04
咖啡店不要怕挑剔的顾客
比赛是技术切磋，也是灵感碰撞。大牧和评审聊过这样一个问题：我应该把你当成一个什么角色去给你做咖啡？
评审的回答是：「非常专业的喝咖啡的顾客」
客人试饮
挑剔感对专业度是有帮助的。大牧对客人一直秉持用心服务的态度。她认为，挑剔的客人不是坏人，只是对吃喝有自己的追求。
「首先你对自己的专业度要有足够的自信。第二个就是你要有足够的服务意识，要给到他真正想要的东西。当他第一杯咖啡接受了之后，后面就会非常容易接受你给他其他的推荐。」
遇到挑剔的顾客，也会激发咖啡师的征服欲。
「从中午一点，喝到了晚上打烊。喝了调酒，喝了手冲，喝了我们的特调，喝了传统的咖啡。」这是发生在门前的探店故事之一。
冷萃
一杯咖啡有美妙的细节，也有广阔的可能。
「双流咖啡街」的业态是开放的，风格迥异的独立咖啡馆们为社区注入趣味，共同构建起了更包容的消费场域。
好的商业就像激活城市发展的酵母，带动良性循环，而正是这样持续、自然的运营，才成就了双流今天与众不同的咖啡生活轴心。
日常的丰茂给人舒适，小的个体融嵌在大的叙事里，动静相宜。
和大牧近一个小时的漫谈中，间或有骑手取餐，客人吧台点单，Jimmy在隔间为过纪念日的情侣做烘培教学，中途隔壁卖春卷的西姐还来探了个班。固定与流动的鲜活姿态，在真实空间悉数展开。
夏日午后，蝉声如歌。「小确幸」意涵着感知一种更好的，而非最好的生活。在追求物质满足和宏大目标的同时，微小、确切的质朴时刻提醒我们，幸福并非全然来自于外在的成功或拥有，而更多源自内心的平和与松弛。
