请收好这份以“国庆”主题的鸡尾酒单

乐活   2024-10-02 18:12   上海  


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终于盼来了国庆节,大家也喜迎小长假。长假佳节之际,理应举杯相庆。

在国庆节的鸡尾酒单的创造上,不少鸡尾酒爱好者和调酒师充分发挥着想象力,因此,打开当下流行的社交平台,我们也越来越多地看到一些满是创意的鸡尾酒。

这些以“国庆节”为主题的鸡尾酒,它们背后也有一套清晰的逻辑

以一款网传的红旗飘扬的鸡尾酒配方为例:

红旗飘扬鸡尾酒配方


原料:

45ml 伏特加

30ml 新鲜石榴汁

15ml 柠檬汁

10ml 糖浆

五角星(装饰)


制作方式:在摇壶中加入冰块,然后将伏特加、石榴汁、柠檬汁和糖浆按量倒入。摇晃10s左右,过滤至冰镇过的酒杯中,使用一个较大和四个较小的五角星形柠檬皮装饰即可。


以红(新鲜石榴汁)与黄(柠檬皮)两种色彩进行组合,这款酒主要是通过外观的调整和设计,来呼应国庆这一主题


从风味上来说,伏特加、石榴汁与柠檬汁的组合其实也在很多其它鸡尾酒配方中作为经典组合出现。柠檬提供一定的酸度,与糖浆一起构筑酸甜的框架。

基于这款酒,其实也有不少创作者尝试使用西瓜汁、蔓越莓果汁进行替换,装饰方面,也有使用杨桃,或者在酒杯外侧贴上星形贴纸的方式来实现外观的等效。

如果不确定这些红色的果汁该如何进行颜色的微调或对风味进行搭配,也可以借用一些经典的鸡尾酒配方来实现类似的效果。

类似进行改编的鸡尾酒例子还有挺多,像内格罗尼,本身因为使用了金巴利和甜味美思,因此酒液本身呈现红色,通过加入星形的装饰,也可以实现类似的效果。


再往深处进行改编,就可以用其它中国的传统酒对基酒进行替换,或者作为调味来增加一些中式风味。

北京日出,就是以龙舌兰日出为原型,使用白酒而做出的一款国庆主题鸡尾酒。

北京日出鸡尾酒配方


原料:


45ml 白酒(如红星或牛栏山二锅头)

30ml 橙汁

15ml 柠檬汁

15ml 山楂果酱

10ml 石榴糖浆

装饰:小国旗(可选)、橙片


制作方式:将山楂果酱加入到高球杯中,然后装满冰块,并将白酒、柠檬汁和橙汁倒入,最后加入石榴糖浆,并以橙片装饰。


这个配方里,白酒作为基酒,是整款鸡尾酒的风味核心。橙汁提供主要的柑橘风味,而些许柠檬汁的加入除了提高酸度之外,也能与二锅头的甘冽对比,并增加一定的清爽度。

装饰方面,橙片与鸡尾酒渐变的色彩模拟了日出,如果加上小旗进行装饰,则更是呼应出人们在天安门前等日出升旗的盛景。

对于不习惯鸡尾酒中出现过多粮香的饮者,也可以以原本的龙舌兰日出为框架,加入少量白酒作为调味的一部分。

到此,以国庆为主题的鸡尾酒涉及到了两个维度,一个是外观,一个是中国传统酒。

此外,我们也可以用更“含蓄”的方式来呈现这个主题——即在鸡尾酒的风味框架里加入中国风味元素

| 干桂花

不止调酒圈,其实很多国酒品牌也在积极破圈,在鸡尾酒中开辟新赛道,并且尝试不同的中国风味元素。

我们所熟知的白酒——茅台,近些年在海外市场着重推出它们的产品,茅台王子酒。基于这款白酒,茅台官方也提供了不少鸡尾酒配方。

荔枝茅提尼,就融入了荔枝的风味。

茅台王子酒为核心,荔枝利口酒增甜了甜美的风味和淡淡的花国香调。如果需要稀释度更高、谷物感更淡、花果香调更强的版本,这款酒还可以适当减少糖浆的量,并增加一些荔枝果汁。

荔枝茅天尼


原料:

35ml 茅台酒

15ml 荔枝利口酒

20ml 柠檬汁

10ml 糖浆


制作方式:将原料和冰块倒入摇壶中,摇晃均匀、冷却、过滤即可。可以采用新鲜的荔枝或小枝薄荷进行装饰。


汾酒,作为白酒清香型的代表,更是常见于各类鸡尾酒中,它香气清雅,口感更柔和,没有厚重的风味元素,因而与花果的融合度很高。

汾酒花配方


原料:

15ml 新鲜石榴汁

25ml 汾酒(陈酿)

25ml 圣日耳曼和绿茶浸渍的佛手柑利口酒

15ml 马天尼白味美思

10ml 新鲜青柠汁


制作方式:将所有原料混合摇匀,倒入酒杯中加冰饮用,可以使用芦荟气泡水进行稀释制成含气泡酒饮,装饰可以采用可食用的鲜花,例如桂花。


国庆假期期间也刚好是桂花盛开的时节,除了作为装饰应用于白酒(如上述提到的汾酒花配方),黄酒中加入桂花的风味一样恰当。

黄酒酸的配方中,黄酒自然是代替了威士忌作为基酒,而为了让黄酒更好地融合,糖浆的一部分改成了风味糖浆(桂花糖浆),装饰里的桂花也与风味互为映衬。

黄酒酸配方


原料:

60ml 绍兴黄酒

22.5ml 柠檬汁

15ml 糖浆

10ml 桂花糖浆

蛋白(非必要)

装饰:干桂花


制作方式:如果不加入蛋白,则将所有原料倒入摇壶,加冰摇匀,过滤后倒入酒杯即可。如果加入蛋白,则需先进行干摇(即不加冰),待蛋白呈现出蓬松的质感在加冰摇至酒液冷却,过滤后倒入酒杯。


用黄酒改编经典鸡尾酒,我们还可以从我们自己的饮食文化里找到一些灵感。过去,人们在天冷时有温酒的习惯,将花雕酒加热后来饮用暖身。而煮酒时,常常也会使用生姜片和红糖。一定程度上,又与老式鸡尾酒中的风味平衡理论相契合。

此外,黄酒与梅子酒也可以搭配,加入一些苏打水和薄荷叶,或者姜汁汽水,制成一杯黄酒嗨棒。


从外观的设计、基酒的替换和中国风味元素,不难看出以上所提到的各类以国庆节、国庆假日为主题的鸡尾酒配方都是以经典配方作为框架进行调整和改编。

常用鸡尾酒基酒,到白酒、黄酒、青梅酒,其实还有一种常见的酒这里没有提到,即米酒。

如果说你想宅在家,又想要做一杯带有国庆氛围的酒款,那不妨试试米酿蛋花,再加上几粒枸杞——黄色与红色的搭配正合国庆节的搭配,而且某种意义上说,它也是中国传统的调酒!

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