【洋河新篇章】真年份战略：高端白酒的新纪元
文摘
2024-08-10 09:50
浙江
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近日，洋河股份的梦之蓝手工班完成年份酒认证，梦之蓝手工班系列产品成为首家获得“中国酒业协会”授权、由第三方监管机构“方圆标志认证集团有限公司”权威认证的中国高端年份白酒。那么年份白酒是何物，洋河为何需要去完成年份酒认证，背后的企业战略又是什么呢？
何为年份酒
首先来看，目前行业内对年份酒的定义：年份酒是以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，经贮存三年及以上基酒勾调而成，标注年份为所用主体基酒加权平均酒龄。而所谓加权平均酒龄，即根据不同年份基酒占比，取加权平均酒龄的整数，只要80%的成分超过标注的年份，即为真实年份酒。例如，如果一款酒由不同酒龄的原酒勾兑而成，其中8年酒龄的原酒占比48.75%，12年酒龄的原酒占比26.56%，15年酒龄的原酒占比16.85%，这三种原酒的总占比为92.16%。通过计算这些不同年份原酒的加权平均酒龄，得到的结果为9.61年。由于年份酒的标准要求标注整数年份，因此这款产品的标注年份为10年。具体来看，梦之蓝手工班共分为10、15、20三个等级。其中梦之蓝手工班10，主体基酒贮存10年以上，辅以窖藏15年的不同风格的陈年调味酒；梦之蓝·手工班15，主体基酒贮存15年以上，辅以窖藏20年的不同风格的陈年调味酒；梦之蓝·手工班20，主体基酒贮存20年以上，辅以窖藏30年不同风格的陈年调味酒。在这当中可以发现一个分级配比规律，随着等级的提高，主体基酒的贮存时间更长，这也意味着更深层次的风味发展和更复杂的口感体验。“酒是陈的香”，作为高品质白酒的代名词之一，年份酒凭借名酒品牌溢价、舒适的老酒口感，成为近年来高端圈层消费者的价值首选。头部白酒企业的新一轮战略博弈，也纷纷切入年份酒赛道。
洋河产能
2023年年报显示，目前洋河储有60多万吨不同年份的原浆陈酒，储酒能力最高可达100万吨，其中陶坛存储的高端年份酒已经达到23万吨。这样大规模的储酒能力，使得洋河能够根据宣传需求调整老酒的供应策略，确保产品在品质和口感是始终保持高标准。而在陈酒的储存过程中，陶坛容器也让洋河形成了差异化竞争优势。白酒有个普遍的特点，刚酿出的新酒多含有醛类等低沸点物质，难免爆辣、冲鼻、刺激性大，而使用精心烧制的陶坛储酒，是洋河最好的解决办法。资料显示，洋河使用的陶坛都是独家定制，产期江苏宜兴、四川隆昌一代，用陶土作为原料，烧制温度在1200℃。这些陶坛，更是被称为“会呼吸的陶坛”，透气性好、稳定性高，每个陶坛周身有8万多条的呼吸通道，能够让空气中的氧气分子自如进出，同时陶坛含有铁、钙、铜、镁、锰等多种对人体有益的金属离子，可加速原酒陈华老熟。站在当下回顾过去，对于洋河来说，这将近20年不是错过，而是积蓄能量，在老酒这条“马拉松”赛道上，洋河选择了厚积薄发，长期积累的产能、储能和陶坛，构成了洋河老酒战略坚实的地基。洋河坚持战略储藏，每年将批次最优质的基酒预留一定比例用于战略储藏，由此大量的优质陈年基酒逐步沉淀下来，奠定了老酒战略的基础。洋河此时推出老酒战略，一方面，是约20年的积累，给自身提供了底气；另一方面，从洋河的战略方向也可以看到，梦之蓝手工班已经成为洋河迈向高端化的一把利刃，背后透露的是洋河迈向高端的决心与信心。其次，产能上也完全能够支撑。洋河在2013年前基本完成了大规模基建，距今已10年，也就是说，目前洋河10年基酒已经能够支撑梦之蓝手工班10的调配。展望未来
年份酒战略能给洋河的营收带来多大的增量呢？有关有这一点，我们不妨看看竞争对手古井贡酒这几年的发展过程。早在1997年，古井贡酒便推出“十年原浆”，不过当时并未掀起波澜。直到2004年，茅台、张裕、长城等众多酒企均进入年份酒市场，宣告白酒市场进入年份时代。不过很快，随着年份酒市场迅速转热，关于年份酒的宣传更是甚嚣尘上，越来越多白酒企业为了迎合市场，纷纷推出所谓年份白酒产品，并作为高端化的另一个方向。随之而来的，是众多酒企年份造假，逐步形成一条灰色产业链，仅使用几滴老酒勾兑，就将整瓶酒的年份标高，从中攫取高额利润。以年份酒的崛起和乱象为背景，古井贡酒于2008年开始注册年份原浆商标，历时7年，终于在2015年注册成功，并将“十年原浆”更名为“古井贡酒·年份原浆X年”，再到“古井贡酒·年份原浆古X”。所谓“原浆”，在大众消费者理解中便有未经勾兑的“基酒”之意，再加上数字，很容易让消费者误以为该产品为X年的年份酒。正因如此，在古井贡酒成功获得商标之后，遭到众多同行投诉，包括五粮液、剑南春、洋河股份等知名白酒企业对古井贡酒的“年份原浆”商标提起过诉讼，理由是“年份原浆使用在酒类商品上，易造成公众误认为年份原浆是对酒类商品的年代、存放时间等特点的描述”。古井贡酒表示，“原浆”不是酿酒专业术语，也不是“原酒”的概念，更不是白酒等级，仅是一个营销概念的创新，“年份原浆”并非国家标准“白酒工业术语”中确定的基本术语及定义。同时，古井贡酒还称，“年份原浆”标志本身并无特殊含义，仅作为商标使用在指定酒类商品上，一般不会导致公众对相关商品的质量等特点或者产地产生误认，也没有证据表明诉争商标的申请注册会对社会公共利益消极负面的影响。于是，胜诉后的古井贡酒，成了为数不多的直接把“年份原浆”+“数字”字样标注出来的商标，值得众多因“年份酒造假”遭到处罚的中小酒企学习借鉴。且除了年份原浆产品之外，古井贡酒旗下的黄鹤楼生态原浆系列酒也与年份原浆产品类似，如黄鹤楼·生态原浆12、黄鹤楼·生态原浆15、黄鹤楼·生态原浆20等。若有人问数字含义，那便是“名称，而非年份”，合理合法。凭借这一套路，古井贡酒仿若打开了致富密码，近年来业绩直线上升。如今的“年份原浆”也早已成为古井贡酒绝对意义上的营收主力。我统计了近四年年份原浆和古井贡酒的收入情况。从中可以看到，四年时间，无论是年份原浆还是古井贡酒的企业收入，都实现了将近翻番。而年份原浆一直占到古井贡酒营收的80%左右，可见年份酒战略对古井贡酒收入的重要性。而洋河在当下年份酒市场真伪难辨的情况下，提出了“真年份”口号，起到了正本清源、创造竞争优势的作用！
随波逐刘
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