最近天气变凉，但相伴而来的秋燥也不容忽视，很多人都出现口干舌燥、咽喉不适、皮肤干燥、大便干结等恼人症状，其实这就是秋燥引起的。对付秋燥，饮食上可以多加调整，除了多喝水，清淡饮食，还应吃一些滋阴润肺的营养食材，来缓解秋燥带来的不适。菠菜就是很理想的蔬菜，它营养特别丰富，富含蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、膳食纤维以及矿物质，尤其是铁的含量特别丰富，不仅可以补充营养、增强免疫力，还具有滋阴润燥、润肠通便、保护视力、缓解贫血等功效，特别适合生长发育的孩子食用。
虽然都知道菠菜很营养，但很多人尤其是孩子都不爱吃，这让爷爷奶奶爸爸妈妈们也很无奈，大家不妨试试我这种做法，非常简单，筷子一搅一蒸就搞定，营养易消化，好吃不上火，特别适合孩子和老人食用。准备一把新鲜菠菜，清洗干净。菠菜里面含有大量的草酸，食用前一定要焯一下水去一下草酸，这样吃起来才健康。水开后加一小勺盐，几滴食用油，这样焯菜颜色翠绿不变色，营养不流失。放入菠菜焯水30秒左右，焯软捞出放冷水中投凉，再挤干水分，切碎。准备三个鸡蛋，清洗干净，打入碗中，用筷子充分搅散，再倒入切碎的菠菜中。加入鸡蛋，会更加营养，也会更松软好消化，不爱吃鸡蛋的，可以加少许清水。加入盐，花椒粉，还可以加两克酵母，这样会更加松软好吃易消化，充分搅拌均匀。调味可以根据个人的喜好进行调整。慢慢加入面粉，边加边搅拌，搅成粘稠的可以用筷子挑起来的菜糊。搅拌好后，有时间的可以放在一边醒20分钟，这样口感会松软一些。没时间的可以不用醒，口感会筋道一些。面粉用量不固定，菜糊稀稠也不固定，想柔软一些就少加面粉调稀点，想偏筋道些，就多加面粉调稠点，想更筋道，甚至可以和成面团。蒸屉上铺上一层笼布，用铲子把波菜糊，拨到笼布上，再抹成薄饼，水开上锅大火蒸上十分钟，时间到不用焖，直接打开盖子，稍稍冷却一下，再切成小块，就可以开吃啦。这样蒸的菠菜饼，是我们老家的特色美食，方言叫做菠菜疙瘩，柔软劲道有嚼劲，清淡鲜美不油腻，一口一个可好吃了。就连我家平时不吃菠菜的3岁孩子，吃到停不下来。采用蒸熟的方式，少油更健康，营养不流失，好吃不上火，特别适合干燥易上火的秋天食用。口味重的，可以调点蘸料蘸着吃。
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