楼下的早餐店新出了一款肉末花卷，那是相当的火爆，每天购买的人都排了长长的队。爱吃面食又爱做面食的我，当然不会错过，排队1小时买了一次尝尝，就在家复刻成功了。自己做的比买的肉多，真的超级无敌巨好吃，我家三天两头做，全家都赞不绝口。做法特别简单，下面跟着我一起来做吧，保证您吃一次就念念不忘，全家夸你是大厨。食材清单：面粉，酵母，温水，猪肉，小葱，盐，花椒粉，辣椒粉，剁椒，生抽，食用油准备500克面粉，加五克酵母，300毫升40度以下的温水，搅拌成面絮，揉成面团。面团多揉一会，就可以揉到光滑不粘手，盖上盖子密封发酵至两倍大。气温比较低的地方，可以放在温暖处进行发酵，这样发得更快。我准备了一斤猪前腿肉，去掉猪皮，切成小块，再放绞肉机中，绞成带颗粒感的肉末，带点颗粒感口感会更好。接下来进行调味，加入一勺生抽、盐、花椒粉、一勺辣椒粉，一勺剁椒，再浇上一勺热油，把辣椒粉和花椒粉的香味激发出来，充分搅拌均匀，肉馅就调好了。如果家里有大人或孩子不能吃辣，调馅的时候可以只加盐、花椒粉和生抽。辣椒粉和剁椒酱可以不用放，其他步骤是完全一样的。准备一把小葱，清净，晾分，切成葱花。加一小勺食用碱，再加少许香油，搅拌均匀，这样可以起到固色的作用，花卷蒸熟之后，葱花也是翠绿翠绿的。没有的话我可以不用放，蒸熟后小葱会发黄，但吃起来也是一样好吃的。面团发好后，拿到案板上，不用揉，切成两个大面剂。先取一个面剂，揉几下排排气，再揉圆按扁，擀成长方形的薄面片，放上一半肉馅，把它抹平整，上面再撒一层葱花，从一边紧紧的卷起来。卷好后按扁一些，切成两指宽的条状，两条摞一起，中间用筷子压一下。再捏住两端，从背后捏起来，花卷就做好了。花卷做好后放蒸屉上，每两个之间都留一些缝隙，防止蒸的过程中粘到一起。二次醒发10~15分钟。醒到看起来胖乎乎的、摸起来软乎乎的、拿起来轻飘飘的，就醒好了。水开上锅，大火蒸12分钟，关火再焖3分钟，出锅。
超级好吃的肉末花卷就做好了，红彤彤的点缀着碧绿的葱花，看着就特别有食欲，光是闻着香味，口味都快不争气的流下来了，太香了！咬上一口简直绝了，口感微辣，鲜香入味，香而不腻，松软多层，我一口气吃了四个。其实我还能吃，但是我怕明天的体重太难看了。真的超好吃，做了两蒸屉，上桌一会就扫光了。
这是给我儿子做的不辣的，个头比辣味的小一些，调味时只加了盐、生抽、花椒粉，也是特别好吃，3岁的孩子一口气吃了3个。边吃边说，妈妈，真好吃，我明天还想吃。
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