这款法式乳酪月饼操作难度低，味道极好，还可以再原味基础上加入抹茶粉、可可粉、开心果酱等等做各种延伸口味，非常推荐尝试。
| 配方可制作12个左右 | |
|---|---|
| #饼皮 | |
| 无盐黄油 | 140克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 蛋黄 | 15克 |
| 低筋粉 | 195克 |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 盐 | 1小撮 |
| #乳酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 180克 |
| 糖粉 | 55克 |
| 全蛋液 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 35克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 牛奶 | 113克 |
| #表面 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 淡奶油 | 5克 |
黄油切块，软化到用手指轻摁可以摁出小窝窝的状态，这个季节放室温软化就可以，室温较低的时候可以放发酵箱软化。
用刮刀反复压拌均匀，使其软硬均匀统一。
加入糖粉和一小撮盐，用刮刀压拌均匀
加入蛋黄，由于室温较高，这里的蛋黄我用了冷藏的。
继续用刮刀拌匀
筛入杏仁粉和低筋粉，用刮刀压拌，
直至无干粉成团的状态
将盆子边边都刮干净
饼皮面团用保鲜膜包好，
放入冰箱冷藏松弛1个小时左右
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