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近
这款面包真的好吃到笑出声~
烤的时候满屋都是咖啡酥皮的香气，出炉就忍不住炫俩~
天气越来越凉，面团添加了比较抗冻的烫种，喜欢老面风味的同学可以跟我一样在1.0版的基础上直接加入，口感味道兼顾；
| #16个 | |
|---|---|
| #面团 | |
| 面包粉 | 500克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 盐 | 7.5克 |
| 糖 | 70克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 全蛋液 | 70克 |
| 牛奶 | 340克 |
| 黄油 | 40克 |
| 烫种 | 100克 |
| 老面（可选） | 100克 |
| #裹入 | |
| 有盐黄油 | 6g/个 |
①、提前一晚制作烫种：面包面团常用烫种做法
老面：老面的做法
②、制作咖啡墨西哥酱
| 黄油 | 70克 |
| 糖粉 | 70克 |
| 全蛋液 | 70克 |
| 低粉 | 70克 |
| 速溶黑咖啡粉 | 4-6克 |
黄油软化或者融化，加入糖粉，加入打散的常温蛋液，搅拌均匀，
筛入低筋粉和速溶黑咖啡粉，搅拌均匀，
装入裱花袋备用。
备注：如果做好之后状态偏软可以放入冰箱稍微冷藏一下
后油法打面
面团材料中黄油之外的所有食材称重，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6-7档打面。
PS:新手请记得预留液体的量调整。
6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，面团可以拉开相对粗糙的大片膜，
加入软化的黄油
3档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转6档继续揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
整理面团
放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟左右基础发酵。
发酵至2.5倍左右。
等距放在烤盘上；
放在温度30度左右湿度80%的环境下发酵，
提示：快发好的时候记得预热烤箱。
发好的面胚放入预热好的艾瑞斯e8烤箱，风炉模式185-190度，烘烤9-10分钟；
sp50、e9、ac90等平炉建议上210下180，13分钟左右
其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。
