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近期
| #12个左右 | |
|---|---|
| #面团 | |
| t55面粉 | 500克 |
| 盐 | 10克 |
| 糖 | 50克 |
| 鲜酵母 | 20克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 冰水 | 225克 |
| 黄油 | 40克 |
| #裹入 | |
| 片状黄油 | 250克 |
操作台铺少许高粉，用擀面杖将黄油敲打均匀，迅速擀好后的硬度就是刚好可以用的程度，然后利用保鲜袋或者油纸擀成方片。
冷冻好的面团取出，擀为黄油片两倍大小的方形，
面片两端内折，包住黄油，接缝处捏紧，两端稍微压一下就好。
将其擀开，进行第一次4折。
沿面片长的一边擀开，注意用力要均匀，操作台要撒高粉防粘。两端面团如果留白比较多可以切掉，表面防粘多余的粉扫掉。
面片两端向内折叠，接口在折叠后整体长度的大概1/4处；
然后对折，完成一次4折，
两端分别内折，折痕在总长度的1/3处，
记得扫掉多余的干粉，
完成一次3折。
放入保鲜袋，进冰箱冷冻20分钟左右定型。
取出面团，擀至厚度大概3.5㎜左右，
切好后扫掉多余的干粉，自上而下卷起
放入烤盘，
放入预热好的sp50烤箱，上215下185,15-16分钟。
