近期
素油、大包酥做的苏式月饼，
酥皮包裹满满的玫瑰果仁馅，咬一口唇齿留香，
不习惯猪油味道的小伙伴可以多一个制作选项啦~
大包酥真的超级快手超级方便，强烈建议大家尝试
玫瑰果仁馅这次用了低糖白莲蓉，莲蓉和果干果仁比例1:1.5，搭配酥皮是比较大众的甜度，非常不吃甜的同学可以增加果干果仁比例，1:1.5至1:2都是非常适口的。
| #水油皮 | |
| 中筋粉 | 440克 |
| 糖 | 11克 |
| 植物油 | 110克 |
| 水 | 198克（依面粉吸水性±10克） |
| #油酥 | |
| 低筋粉 | 330克 |
| 植物油 | 143克 |
| #玫瑰果仁馅 | |
| 低糖莲蓉馅 | 500克 |
| 玫瑰酱 | 100克 |
| 果干+果仁 | 750克 |
制作玫瑰果仁馅：（45g左右/个）
| #玫瑰果仁馅 | |
| 低糖莲蓉馅 | 500克 |
| 玫瑰酱 | 100克 |
| 核桃仁 | 240克 |
| 白芝麻 | 90克 |
| 瓜子仁 | 100克 |
| 腰果仁 | 120克 |
| 巴旦木 | 100克 |
| 葡萄干 | 100克 |
坚果果干类放入烤箱140/18分钟烤香后冷却备用；
注：这个温度时间并不绝对，可高也可低一点，灵活掌握不要烤过头即可；大颗粒的坚果建议提前切小，如果本来就是熟的坚果可以不烤直接用，果干可灵活搭配自己喜欢的。
将水油皮的所有材料混合，
揉至有良好的延展性，盖保鲜膜冷藏松弛30-60分钟。
油酥材料称重放入容器，
混合成团，使其与水油皮软硬一致。
将松弛好的水油皮压成圆形厚片，包上油酥，
收口捏紧。
用手掌从中间向四周压扁，使油酥均匀分布，操作台撒少许干粉防粘，将其擀长成长形面片，从中间向两端擀，擀均匀。
两端分别内折，折痕在总长度的1/3处，
换个方向擀长，再次擀成大片
一分为二
沿长边的一端自上而下卷起。
卷好后如果有比较粗的位置可以单手搓细一点，每条等分成15个，约40克/个，盖湿布或者保鲜膜防干。
取一两头切割面对折后用手压扁，擀开，
包入馅料用虎口慢慢推酥皮，
收口即可。
用刮板压扁、两手掌相对整理成圆形饼胚
依次做好摆上烤盘。
盖上印章
翻面将收口面朝上烤，
高比克80s烤箱200度以上预热充分，放入翻面的饼胚，175度先烤10分钟
取出来翻面
放回烤箱，175度继续烤10-12分钟
出炉
