比猪肉低脂,比牛羊肉补!滋补不上火,暖胃又驱寒!3分钟就出锅,全家爱吃~

美食   2024-10-13 13:59   北京  

寒露过后,这天气明显变冷了,民间素有“立秋炖大肉”的习俗,意思是:该贴秋膘了!如不补补,身体难免要遭殃。那秋季进补该吃什么?



红烧肉、烤猪蹄?错×。猪肉油脂含量高,囤积在体内变成脂肪,尤其是腰上,变成大肚腩、游泳圈……


囤积在血管,还容易胆 固醇含量过高!



而且秋季肠胃非常脆弱,不宜大补。如果盲目“贴秋膘”,疾病反会趁虚而入,反酸、烧心



秋季燥邪,鸡肉、牛羊肉吃不对还容易上火,长口腔溃疡,别提多难受了!



老话说“无鸭不过秋、一鸭润三秋”


暖暖猜此时大家馋的就是一盘清补型的鸭肉了。不起眼的它,可素有“秋季送鸭,无病各家”的美誉!



常吃鸭肉好处多


滋补不上火:一说吃肉,大家都觉得油脂高、热量高,还易上火。


《食疗本草》记载:鸭能“滋五脏之阴,清虚劳之热,补 血行水,入胃生津,止 咳”


清热润燥的鸭肉,正适秋季吃!





相比猪、牛肉来说,鸭肉细腻易消化,尤其适合中老年人!



②营养专家提醒:鸭肉富含“好脂肪”:鸭肉属于白肉,比许多红肉要更好消化


尤其鸭肉含有丰富的单不饱和脂肪酸,每100克含量9.3克,是牛肉的5倍多!


在油类中,仅次于橄榄油,对心脑血管有益,所以食用鸭肉不用担心“血 脂、胆 固醇”问题,很赞~


③蛋白质含量高:鸭肉含有15%的蛋白质、多种B族维生素,脂肪含量要比红肉低一半。

此外,每100克鸭肉中约含4.2毫克烟酸,去掉鸭皮,多吃也不用担心长胖~


烟酸作为辅酶参与蛋白质、脂肪、糖的代谢
在细胞呼吸中起着重要的作用
每天摄入一定量的烟酸
对心肌、很多重要脏器有好处


人体每天需要十四五毫克的烟酸量,专家建议:一天吃4两左右的鸭肉,可以满足人体一天所需的烟酸量。


不过难点也来了,很多朋友吐槽

1、鸭腥味不好去除
2、到手的鸭子不知咋烹饪
3、自己做的鸭不香还特别柴
4、关键是,好鸭肉很难买到👇


暖暖今天就给大家排忧解难,带来这款地道的姜母鸭

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说到姜母鸭,吃货朋友们可能不陌生。这是地道的,厦门美食!厦门的大街小巷,经常可以闻到一阵阵香味。


就是七八个砂锅排成两排,蒸煮的姜母鸭!砂锅里窜出滋滋的油气,散发出烤肉般的香气,口水根本控制不住啊


《舌尖2》的美食顾问焦桐老师说过,姜母鸭“用酒和麻油,越煮越香越甘”,“一不小心就会多吃”。


但是注意了!!!
不是生姜+鸭肉就能煮出姜母鸭!


①生姜得用姜母

姜母又称老姜 是作为姜种种植的,姜生长周期往往2~3年



②鸭肉得用厦门番鸭

选择厦门番鸭,肉质偏瘦,蛋白质含量高,更适合和生姜一起炖煮。


这款姜母鸭选用当地养足90天的鲜嫩番鸭肉,肉质肥而不腻,再加上3年姜母,经过数小时的焖炖,皮焦得恰到好处,肉质软烂有嚼劲!


热热的来上一份,鲜嫩Q弹的肉质,连锅底的姜片也好吃到不想放过!既能满足吃肉的大快朵颐,又能暖身暖心,滋养身体~

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连暖暖的味道的大厨和美女主持也连连夸好吃,太下饭了!

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来看看吃过的粉丝对它的评价:



暖暖爱吃理由
1

宫廷御膳出道,流传至今,已有上千年历史,享有“厦门一宝”的称号;

2

选用散养红面正番鸭,足足养够90天,三年姜母,古法制作而成

3

食材新鲜,不添加任何防腐剂,确保原汁原味,纯正味道。


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古法工艺

传承千年宫廷御膳


《中国药谱》《汉方药典》记载,姜母鸭原系一道宫廷御膳。

相传为商代名医吴仲所创,中药调配而成的御膳配方搭配番鸭肉,加以老姜、烧酒炖煮。


姜母鸭在闽台两地为盛名,又以厦门地区为正宗,享有“厦门一宝”的美誉!

1口砂锅1只鸭子,想要味道鲜香,就得“开小灶”!


凌晨3-4点,就开始宰杀鸭子,师傅们娴熟的拨好毛发,去掉血水,快速的送入车间开始制作当天的姜母鸭。

先在砂锅底部,铺满洗净切好的姜片。


摆好新鲜的正番鸭,仅需要黑芝麻油,米酒,食用盐、味精、白砂糖,简单的调料,一只鸭子一个砂锅,文火慢炖,就能变成一锅美味。


麻油中含有较多的不饱和脂肪酸。

黑芝麻油可以更好的激发出鸭肉口味与质感,让口感不会过于油腻,清淡爽口。


文火慢炖90分钟后,师傅们把制作好的姜母鸭快速分剪。鸭肉、鸭腿、翅膀、爪子...每一个部位都剪得清清楚楚的。

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然后就是考验火候的一步,需有经验的老师傅,在砂锅里一阵快速的翻炒,让鸭肉、姜、麻油融合。

鸭肉不干不柴,姜吸满了鸭的鲜和黑芝麻油的香,醇香浓郁。


一锅一只,2小时的慢炖的姜母鸭经过速冻后,冷链发送

在家只需解冻,无需任何调料,小火翻炒5-7分钟,就能还原正宗厦门姜母鸭的味道。

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选材严苛

吃着更放心


这款姜母鸭的产品经理告诉我们,好吃的姜母鸭,选料是至关重要的。

正番鸭属于鸭子的一种,几乎没有膻味,比一般的家鸭肉质更细嫩,脂肪少,被称作“家禽中的小天鹅”。


据说过去在闽南,只有逢年过节才舍得杀一只,全家人都抢着吃。

选用的当地红面正番小母鸭,精心饲养90天,正处于青壮年时期,肉质细嫩,多汁且不油腻。


制作姜母鸭之前,要让正番鸭的血水排净,保证鸭肉的鲜美不沾染腥膻。

同时将鸭毛处理干净,尤其是毛孔里的细毛,每一根都会手工挑选干净。


作为这道菜的另一主角——姜母(闽南语中的老姜的意思),制作上依然讲究。

用的是上等的、种了3年以上的老姜,个大饱满,形状端正。


坚持手工切姜,严格把控姜片的大小与厚度,确保每一份姜母鸭的口感和品质

老姜温补,祛湿驱寒,秋冬进补吃正好!



再加上小磨压榨的芝麻油调味,在传统砂锅里“滋滋作响”,鸭肉的鲜香被激发的让人咽口水~

这样做出来的姜母鸭不止没有腥味,还吸收了姜的香气,也没有浓重的姜汁味和辛辣感,吃起来异常鲜嫩咸香。


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一鸭多吃,全家都爱吃


这款鸭子,新鲜慢制,调味简单却不敷衍,确保每只姜母鸭的品质!


区别于常温保存,全程采用严苛的低温冷链环境,完整保留了姜母鸭的口感和风味。


吃法也十分方便,解冻后小火翻炒5-7分钟,就能轻松做出一道硬菜,配米饭,绝了!

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不想等解冻的家人,还可以直接放水里加热或者放微波炉叮一下,都能让您快速吃到美味。


秋冬季节,只需加点清水,煮开了秒变一锅靓汤,再来一些丸子、蔬菜,姜母鸭靓汤火锅出炉~


如果你也想在家就能吃到地道的姜母鸭,那就一定要带回去尝尝!几分钟就能让你和家人吃到厦门名小吃!

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不仅如此,性价比也很高,只要99元,第②只半价,2只仅需148元!!低至74元一只!买到就是赚到!


给家人买回去,没有人不爱的!厦门番鸭+3年姜母,配料干净,正宗又健康,让你无顾虑,放心买!放心吃!


不用翻地图、不用排队,只要动动手指下单,原汁原味的姜母鸭帮你送到家,热上几分钟,上桌就被抢空~



暖暖的味道·粉丝专属福利


厦门姜母鸭


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活动时间:10.13-10.19

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暖暖的味道官微
三餐四季,每天送您1道健康菜!温暖陪伴您365天。节目播出时间:北京卫视周一到周六17:08,公众号每天14:00准点更新抢先看~
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