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暖暖陪伴您美食打卡的3325天❤
对于吃货来说，体重就是那永远的痛！让我来看看，是谁在国庆假期胡吃海喝，又懒得运动，一下子胖了3~5斤呀
没有奇奇怪怪的假期后遗症，反倒一早就听到同事在诉苦：没脸见人了，今天在公交车上竟被当成“孕妇”，上车就有人给她让座☟
这谁能受得了呀？谁都想要S腰，穿啥都好看，但看到腰上有救生圈的自己，真老扎心了！
不得不承认：无论30岁，还是50岁，在哪个阶段女人永远有一颗“变瘦”之心。无论从美丽还是健康层面来看，瘦人都比较吃香。
所以假期一结束，清肠刮油的美食就该排上日程了！助力全家人的健康，给肠胃减减负。
节后刮油清肠，就吃它
俗话说“要想瘦，三分靠运动七分靠吃。”这个季节好吃又能清肠的食材非—韭菜莫属
①说到韭菜，很多人都想到“春食则香，夏食则臭”。夏天的韭菜口感粗糙，闻起来臭。很多吃货可是馋坏了，足足等1年才能吃到！
韭菜虽是初春的味道顶好，但秋天也不赖！就如菜农所说“九月韭佛开口”，现在韭菜的鲜美程度和营养又重返“巅峰”，很值得一吃。
②韭菜中含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，排出宿便，所以它还被誉为“洗肠草”。尤其适合秋季需要减肥的暖粉~
韭菜里的膳食纤维的含量为2.4g/100g，这个含量在蔬菜当中算“优等生”。假期大鱼大肉吃多了易便秘，老人、孩子适当吃些韭菜能促进肠胃蠕动，有益于增进健康！
其次，韭菜中含挥发性精油及硫化物等，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气。
【韭菜vs韭黄，谁更胜一筹？】
韭黄其实就是韭菜，同一个品种。韭黄，是韭菜在没有光照（黑暗环境）中生长，无法进行光合作用合成叶绿素，所以是黄色。
韭黄鲜嫩，吃起来还有一丝清甜，没韭菜味重，这也是大家喜欢它的原因。
虽然身价也远高于韭菜！但叶绿素含量远低于韭菜，抗氧化能力不如韭菜。
▲数据来自薄荷营养师
另外，韭菜中的膳食纤维和维生素的含量也高于韭黄，其中钙、铁、磷、维生素A、胡萝卜素含量更是韭黄的5-6倍~
④当然是因为美味啦，假期零食、大鱼大肉吃多了食欲不振，这时来点韭菜也能打开家人的胃口。
暖暖之前用韭菜解锁过很多菜：韭菜盒子、韭菜丸子、快手油泼韭香鸡等，点击解锁做法↓
▲点击回顾【快手油泼韭香鸡】
▲点击回顾【鲅鱼饺子】
▲点击回顾【平底锅烤韭菜】
韭菜这么做，最是美味
节后暖粉们纷纷喊着要“减肥餐”，今天暖暖就带大家用韭菜解锁一道减肥菜谱【砂煲韭香】，隔三差五吃，助您快速瘦出好身材~
更值得一提的是：韭菜+鲜虾=绝配！鲜嫩的韭菜和鲜美的虾肉一起烹饪，营养翻倍，鲜上加鲜，韭菜的香味还能激发海鲜的味道。
之前就和大家科普过：减肥也有注意营养。大虾肉质肥美，富含优质蛋白又低热量。蛋白质100克高达17~19克，约牛奶6倍！节后常吃，能吃出好身材、好气色哦~
这两样都是老百姓餐桌上的常见菜，是人人消费得起的大众菜，它俩都是减肥的好食材。
关键不加一滴水，不需要多余调料也不需要煸炒，仅需8分钟就能焖出馋人一锅鲜。
做法嘛也不难，掌握3个窍门零失败：
①虾肉开背洗净后，一定要用横刀斩几下（类似花刀）。否则蒸制的时候虾肉容易打卷，形状不好看；其次，整虾不易入味。
②蒜蓉炸制前需焯水。去除蒜蓉中的粘液和苦味，炸出来的蒜才能呈现金黄酥脆的效果。
③这道菜的点睛之笔！！！焖制时这个步骤不能少：加盖沿着锅边少量多次淋入油，这样的烹饪手法能使虾肉和韭菜在沙煲中慢慢成熟渗透香气，达到鲜美一锅出的完美效果~
简单一焖虾肉鲜嫩可口，嫩绿的韭菜，再加上吸满汤汁的粉丝，绝对是餐桌上的“宠儿”
如何8分钟煲出一锅鲜？大厨秘制的蒜蓉酱的万能比例又是？戳视频↓跟着大厨一起解锁~
砂煲韭香虾
食材：
海白虾/韭菜/蒜/盐/蚝油
老抽/粉丝/白糖/鸡精
做法
- 1 -
食材处理：用多功能剪去虾须和虾腔，开背去虾线，清净后横刀切几下（便于入味，而且虾也不会打卷），注意不要切断。
虾肉开背的目的：①入味；②便于成型；③去除虾线。④便于食用。
- 2 -
炸制蓉酱：蒜蓉飞水捞出控干，锅中放油，下入一半蒜蓉炸成金黄色，倒出备用。
- 3 -
调制蒜蓉：一半炸好的蒜蓉，一半鲜蒜蓉，加入少量盐、蚝油、白糖、鸡精、老抽和三勺炸过的蒜油搅拌均匀。
- 4 -
煲制：砂煲底铺一层韭菜，粉丝中加一勺蒜蓉酱拌匀垫在韭菜上，摆上虾，蒜蓉酱舀到虾背上，开大火加热。
大厨窍门：刚蒸制时一定要开大火，韭菜的水分溢出来，才能形成循坏的水蒸汽。
- 5 -
最后：加盖，锅中出现滋啦声响，然后沿着锅边少量多次淋入油，焖8分钟即可搞定！
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