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又脆又甜又滋补，这个家常菜，生吃能解暑，熟食能养人

文摘 2024-08-12 18:31 北京

莲藕作为一种药食同源的佳品，自古便深受人们喜爱。它不仅味道清甜爽脆，更蕴含着丰富的营养和食疗价值。

莲藕生吃能清热生津、凉血止血、解渴除烦；熟食能补益五脏、健脾开胃、养血补虚。它自古就被誉为“灵根”，连“药圣”李时珍都夸它“四时可食，令人心欢”。

💡 健脾开胃的家常美食

在《神农本草经》中，莲藕（以“藕实茎”之名）被列为上品，能“补中、养神、益气力、除百疾”，长期服用，还能使人身体轻盈、耐老、不饥饿，并有助于延年益寿。

对于脾虚、胃口不佳、消化不良、便秘的朋友来说，莲藕就是你的好伙伴。它富含膳食纤维和黏液蛋白，就像肠道里的“清道夫”，既能促进消化，又能减轻肠胃负担，还能帮助降血脂和预防便秘，让你吃得香，消化好。

🥤 生津止渴，夏日里的清凉

莲藕性寒多汁，清热解暑，生津止渴。炎炎夏日，总感觉口干舌燥，烦燥不已，这时候，适量吃藕或饮用藕汁，可以帮你缓解燥热、心烦、口渴、咽干的感受，帮你消除燥热，整个人都清爽起来，还能补充水分和营养。

藕汁

🌟 营养满满，全家人的补品

莲藕可是个营养宝库，它富含蛋白质、维生素、膳食纤维，还有钙、磷、铁等多种矿物质，常吃能增强体质，预防贫血。

特别是里面的多酚类化合物和单宁，不仅能消炎收敛，还能调理肠道，预防贫血。

如果想要调理肠道炎症或溃疡，可以将新鲜莲藕在不加热的情况下直接榨汁生饮。

莲藕的适用人群非常广，一般的男女老少，或体弱多病、食欲不佳、贫血、营养不良等人群，以及高血压、肝病等特殊疾病人群，莲藕都是非常适合的。

🍲 莲藕食疗，美味又养生

鲜嫩的莲藕，口感较脆，可以直接绞汁，或凉拌、热炒；而老一点的莲藕则适合蒸炖、煲汤。无论哪一种，都能既满足味蕾，又养生保健。

（1）生津妙方：五汁饮

材料：梨80~100克，荸荠50克，鲜莲藕50克，鲜芦根50克，鲜麦冬10克。（根据个人口味调整用量）

做法：梨去皮、核，荸荠去皮，鲜藕去节，鲜麦冬切碎或剪碎。共绞挤取汁，冷饮或温饮皆可。

功效：清热养阴，生津止渴，润肺止咳，适合肺胃热盛导致的口干舌燥、咽痛、烦躁、干咳的朋友饮用。

（2）养肺妙方：百合枇杷藕羹

材料：鲜百合、鲜枇杷、鲜莲藕各30克，淀粉、冰糖（或蜂蜜）、桂花适量（根据个人口味调整用量）。

做法：枇杷去皮、核，莲藕去皮、切片；枇杷、莲藕、百合放入锅中，加适量清水，大火煮沸后，转小火慢炖1-2小时，直至百合、藕软烂，汤色清澈；在即将出锅时，加入冰糖或蜂蜜调味，桂花增香，淀粉调羹。

功效：养阴清热，润肺止咳，增强免疫。适合干咳、咽干的朋友，是干燥气候或冷热交替的季节的润肺佳品。

（3）莲藕玉竹排骨汤

材料：莲藕500克，玉竹20克，排骨500克，生姜5克。（根据个人口味调整用量）

做法：莲藕洗净切块，排骨洗净焯水，生姜切片；以上材料加入陶锅中，加水大火煮开后转小火，熬40-60分钟后，起锅加盐。

功效：健脾养胃、滋阴润燥，适合脾胃虚弱、气阴不足，疲倦乏力、咽干口干的朋友，也适合全家人享用。

（4）莲藕老鸭汤

材料：莲藕500克，鸭肉300克，沙参20克，百合15克，姜、葱、盐等调味品适量。（请根据个人口味调整用量）

做法：莲藕、鸭肉切块，所有材料放到砂锅中加水煲40-60分钟，肉熟汤成，起锅放盐。

功效：健脾开胃，滋阴润肺，对于脾肺气阴两虚，慢性咽炎、老慢支干咳少痰、糖尿病口干，以及阴虚火旺的熬夜一族都非常适合。

END

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