立春一到，万物复苏，春风带来生机，同时肝气也开始旺盛。老郭常跟大家讲，肝是掌管情绪的脏腑，春季是肝气最活跃的时候，但也容易因为肝气过旺而导致一些不舒服。
所以老郭要提醒大家，春季的饮食要以疏肝解郁、养肝明目为主。而韭菜就是一道不可或缺的食材。
韭菜性温，味辛，入肝经。它有活血、疏肝、解郁的功效，对于调节春季的肝气非常有效。肝气郁结的人，往往容易情绪不稳、容易焦虑或抑郁，韭菜可以帮助舒解这些症状。除了能疏肝，韭菜对眼睛也有好处。中医讲究“肝主目”，肝气的好坏直接影响眼睛的健康。春季肝气旺盛，肝血也容易充盈，眼睛可能会感到疲劳、干涩，甚至出现视力模糊的现象。韭菜富含胡萝卜素，能够帮助养肝明目，改善视力。这对于长时间用眼的中老年朋友来说，尤其重要。韭菜不仅是道普通的菜，更是道药膳。说起吃韭菜的方法，咱中医讲究食疗，要吃得对、吃得巧。这里，老郭给大家推荐几个简单又有效的吃法：韭菜炒鸡蛋，既能养肝明目，又能补肾。春天肝气旺盛，但也容易引起肝血不足，尤其是中老年人，常有腰膝酸软、视力下降的困扰。鸡蛋中的蛋白质与韭菜的营养成分相辅相成，能够帮助肝脏恢复活力。做法：韭菜切段，鸡蛋打散。热锅冷油，先将鸡蛋炒至微熟，再加入韭菜翻炒，出锅前加点盐和胡椒粉，简单好吃，功效十足。猪肝性味甘、咸，入肝经，补肝养血，尤其适合眼睛疲劳、贫血的朋友。而韭菜蒜末的搭配，能加强肝脏的解毒功能，帮助清理体内的废物。做法：猪肝切薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制十分钟，韭菜切段，蒜切末。先将猪肝炒至变色，再加入蒜末爆香，最后放入韭菜一起炒，调味后即可。春季气温渐暖，早晚的温差大，容易导致一些肠胃不适，尤其是老年人容易有便秘问题。韭菜粥既能温润肠胃，又能促进肝气的流通，是春季养生的好选择。做法：将韭菜切段，和大米一同放入锅中加水煮沸。粥煮好后加入适量的盐、胡椒粉调味，也可以加入一些香菇、红枣等，既能增加营养，又能改善春季的消化不良。说了这么多，吃韭菜的好处可见一斑，但要注意，虽然韭菜有很多好处，但它性温，体质偏热的人要适量食用。如果肠胃本身就偏热，或者有口腔溃疡、痔疮等问题的人，吃得太多反而容易上火。此外，韭菜与一些食材的搭配也要注意。例如，韭菜不适合和海鲜、羊肉等食物一起吃，否则容易引起上火、消化不良等问题。
