我们都听过一句话叫"冬吃根，赛人参"，老郭也经常跟病人说，冬天进补，根茎类蔬菜是首选，今天我们就来聊聊其中的原因！
为什么冬天要吃根茎类食物？
滋阴养阳
冬天是自然界阳气潜藏、阴气旺盛的季节，人体的阳气也向内收敛。根茎类蔬菜生长在地下，吸收了土地的精华，性味多偏平和或微温，能够滋阴养阳，帮助人体适应冬天的气候特点。
健脾养胃，增强消化
冬天人的活动量减少，脾胃功能容易变得虚弱，加上很多人喜欢吃油腻、高热量的食物，更容易导致消化不良。根茎类蔬菜大多富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。
补肾固本，增强体质
冬天是补肾的最佳时节，因为肾主藏精，与冬天的“藏”相应。很多根茎类蔬菜具有补肾的作用，比如山药、牛蒡等。
这些“根菜王”别错过
萝卜：冬天的小人参
冬天吃萝卜，好处可太多了。《本草纲目》里记载："萝卜能下气、消谷、和中、去邪热气。"
冬天运动少，容易积食。萝卜能帮助消化，特别是吃了油腻的之后，来点萝卜最合适。
冬天干燥，容易咳嗽。萝卜性凉，能润肺化痰。而且萝卜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。
老郭建议：白萝卜可以炖汤，青萝卜适合凉拌，红心萝卜做泡菜。但要注意，萝卜性凉，脾胃虚寒的人要少吃。
山药：补肾健脾
《神农本草经》里说它："主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。"
山药入肾经，能补肾气。冬天肾气最旺，正是补肾的好时候。山药性平味甘，能健脾养胃，特别适合脾胃虚弱的人。山药粘液质能润肺，对干咳很有帮助。
老郭建议：山药可以蒸着吃，煮粥喝，或者炖汤。但要注意，山药有收敛作用，便秘的人要少吃。
莲藕：补血养颜
莲藕也是个好东西，《食疗本草》里说它："主补中养神，益气力，除百病。"
莲藕含铁量高，能补血养颜，特别适合女性。莲藕性寒，能清热润燥，对冬天上火很有帮助。莲藕能健脾开胃，促进消化。
老郭建议：莲藕可以凉拌、炒着吃，或者炖汤。但要注意，莲藕性寒，脾胃虚寒的人要少吃。
芋头：补中益气
《本草纲目》里说它："主宽肠胃，充肌肤，滑中。"
芋头能补中益气，特别适合体虚的人。芋头富含膳食纤维，能润肠通便。芋头能解毒消肿，对淋巴结肿大很有帮助。
老郭建议：芋头可以蒸着吃，煮粥喝，或者炖汤。但要注意，芋头性粘滞，消化不良的人要少吃。
根菜怎么吃最养生？
搭配要合理：根菜性可以搭配些温性的食材，比如生姜、大枣等。
烹饪要得当：根菜最好炖煮，这样能更好地发挥其滋补作用。
适量食用：根菜虽好，但也不能过量，特别是脾胃虚寒的人要注意。
