Imprerial Hotel的咖哩牛肉飯⋯⋯
文摘
2024-07-04 07:36
日本
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每次來都想去帝國飯店一樓吃一份咖哩牛肉，除了味道品質好，還有就是環境和幾位年長的服務生的專業⋯⋯習慣點一份咖哩牛肉飯，再配上一份湯和色拉以及咖啡的套餐，這樣的套餐已經吃過很多回了，味道記憶很深，還在家裡複製過這份套餐，基本上以失敗告終，不是我做不出這樣的咖哩牛肉的味道，以及整套SET的呈現，確確實實是少了氛圍⋯⋯![]()
前兩週還在群裡和周周說，去開一家咖哩店吧，她很專業的迅速拉出上海咖哩店的名單，她在美食林做，習慣用數據來說話，前幾年一些餐廳想要上榜，想從她這里去打聽榜單的進展和情況，她都是這樣回答，沒有人能左右榜單，都是靠數據說話，我蠻喜歡她做事的方式，有一說一，知道她的為人，凡事有人來找我讓我去問她的時候，都被一一阻斷⋯⋯我常常會看到一個不錯的項目，就會在三人群里說去開一家店吧，熊貓則說不要一起開，要獨立自己開，一合在一起，最後的結局不是群散了，而是漸行漸遠，這點我很認可，我身上也有經歷過，當時開店時候的三人行，到最後我一人行的自在度，思來想去，對於沒有商業敏感度的我來說，更適合一個人做⋯⋯![]()
我開店的邏輯就是不賠錢就好，開心比什麼都重要，任性是我身上最大的一個特點，這個點也是一把雙刃，這就不適合找合夥人，我的想法只要把產品做好，其它都是順其自然的事，對也不對，從商業上說顯然是理想化的，這樣一來也就表明了太理想化的人還是不要去開一家店⋯⋯一位不太熟的朋友開了一家店，開之前我就和她說了股權的事要說清楚，出資的多少不等於股權的比例，合夥經營的股權份兩塊，一個是自己股，還有一個是實際經營（技術）股，結果礙於面子說不出口，問題來了，忙前忙後的累的半死，賺錢的時候還好，遇到生意不好還要她找原因，她委屈的要命，我給她出了個主意，用你這點工資去找一個能幹的運營和廚師來操作，結果她們兩個協商後，否定了這個方案，這樣的合夥顯然事沒有意思的，早點結束事最好的結果⋯⋯![]()
開店經營，要有做好賠錢的心理準備，過程中出現的問題都不是問題，找到問題的根源，找到解決的方式，哪怕最後關門了，至少收穫經驗，合夥真的要謹慎⋯⋯原本今天想寫東京的幾家喜歡的咖哩店的，結果無軌電車說到開店的事情上面了，留著下次再寫，問題來了，上海有好吃的咖哩店嗎，淮海中路上那家網紅咖哩店，吃過一回就放棄了，十年前微博上看到有一個人在長寧中山公園附近的家裡專做咖哩的，我有朋友買了我品嚐到過，味道不錯，可惜後來我怎麼也找不到了⋯⋯我知道日食記今年會出一款咖哩，印象中研發了很久，反反覆覆的調整味道……
