前几天，网上流传出一则声称"浙大研究发现：冷冻馒头不能吃，冷冻超过两天会长黄曲霉素"的短视频，很快就有老朋友把视频传给了王大爷。
王大爷看着冰箱里的馒头，又是心疼，又是担忧！
那么，黄曲霉素真有这么可怕吗？冷冻馒头冻两天真的会长黄曲霉素？成了"致癌餐"吗？
一等致癌物“黄曲霉素”
毒性是砒霜的68倍
在千千万万的菌株中，有一种致命菌——黄曲霉菌，它的代谢产物黄曲霉素是一种很强的致癌物，被世界卫生组织列入一等致癌物，毒性是砒霜的68倍，误食和吸入都可能对人体造成伤害！
“黄曲霉素”藏在哪里？
黄曲霉菌喜欢潮湿的环境，家中的一些卫生死角也可能成为该菌的藏匿之地，如长期不清洁的马桶地胶接缝处或冰箱门上的塑料密封条等。
淀粉含量高的食物，如米面、豆类、花生等，在潮湿的环境下也会产生黄曲霉菌。砧板和筷子等厨具在使用过程中容易残留淀粉、粮食油之类的食物，如果没有清洗干净，长期置于潮湿的环境下也很容易引起霉变，最终滋生黄曲霉菌。
花生中富含油脂，是最容易受黄曲霉菌污染的农作物之一，所以花生油中也可能出现黄曲霉素超标的现象。
馒头冷冻超过2天就会长黄曲霉素？
央视早就给出答案
黄曲毒素在生活中如此常见，那它的生长很简单吗？
一般来说，黄曲毒素的滋生并不容易，需要一定的环境条件，最重要的两个影响因素就是温度和湿度。环境要满足以下这两点，黄曲霉素才有生长的空间：
1、适宜黄曲霉素生长的温度是12～42℃，其中，33℃是最佳生长温度；
2、适宜黄曲霉素产毒的温度是24～48℃，而家用冰箱温度一般为0℃以下，没有达到毒素产生的条件；
3、适宜黄曲霉素滋生的最低相对湿度为78%RH，适宜的湿度范围为93%～98%RH。而冰箱的最高湿度不超过75%RH，无法满足毒素生成的湿度要求。
总体而言，冰箱的温度和湿度都不适合黄曲霉素滋生。但仍然需要注意冰箱内保持干净，馒头也要用保鲜袋装好着密封存放，避免馒头被冰箱内其他物质污染导致变质。
目前，肝癌仍是很常见的癌症之一，为了更好地预防肝癌的发生，应要培养良好的饮食习惯，除了要注意远离黄曲霉素，还应尽量少吃腌制、高脂食物、酒这三种食物。
此外，还要保持良好的心态，多喝水，多做运动，定期进行身体检查，用健康的生活方式守护身体。
