在中国，姜是家家户户不可缺少的调味品，它其实还有一个常被忽略的身份——中药。
古语云，"晨吃三片姜，赛过人参汤”。
相传，某日神农氏上山采药，误食毒草，肚子疼如刀割，晕倒在一棵树下。等他慢慢醒来时，发现自己躺倒的地方有一丛尖叶子青草，开着白色的花，香气浓郁。于是，神农氏顺手拔了一棵，拿出它的根放在嘴里嚼，味道香辣清凉。过了一会儿，肚子咕噜咕噜地响，泄泻过后，身体全好了。神农氏本姓姜，他想这种草能够起死回生，便给这草起名“生姜”。此故事虽为后人所创作，但道出了生姜的功效——解毒。生姜味辛、性微温，归肺、脾、胃经，功效为解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。生姜药力缓和，既走表又走里，可用于风寒感冒轻证、胃寒呕吐、寒痰咳嗽，鱼蟹中毒，被誉为“呕家圣药”。
当很多国人更相信和习惯使用西药的同时，美国科学家早已依据中医药思想对“药食同源”植物开展了大量研究。
2022年，美国国立卫生研究院惊喜发现，生姜提取物竟能清除体内约50%的衰老细胞，有效减慢人体衰老速度。该研究结果发表于学术期刊《PLOS ONE》。
在上述生姜抗衰实验中，论文第一作者 Ferrucci 教授先带领团队在生姜中提取出姜烯酮A分子，通过20μM浓度配比后将它们置于老化的人体细胞中。 经过48小时的干预后，Ferrucci 教授发现在生姜提取物诱导下，约一半的衰老细胞被清除。如果适用于人类，这意味着，60岁人的老年细胞在生姜提取物干预下，2天的时间回到30岁的状态。亮眼实验结果迅速引发学界关注。不过该实验仅停留在细胞层面，且生姜中所含的姜烯酮A分子只有3%——这意味着，若想达到实验中的抗衰老效果，至少要吃够1000毫克，相当于把生姜当饭吃才行。虽然一天很难吃这么多姜，但是架不住我们中国人每天都！
姜中含有一些重要的生物活性物质，如挥发油、姜辣素、二苯基庚烷类、酮类化合物等。其中挥发油具有明显的抗炎、镇痛、抗过敏、调节中枢、调节免疫和抗氧化等作用。姜辣素有抗氧化、清除自由基、抑制前列腺素合成、抗凝血、抑制血栓形成、防治心血管疾病、抗肿瘤、抗炎、抗溃疡等十几种生物活性。姜富含B族维生素以及铁、镁、钾等矿物质。但日常，它只是用作调味品，大多数人不会大口来吃，食用量很少，营养贡献可以忽略不计。中医认为，生姜味辛，性微温，归脾、胃、肺经，有散寒解表、降逆止呕、化痰止咳等功效，常用于风寒感冒、呕吐、喘咳、 胀满不适等。现代药理认为，生姜既可内服也可外用，食用一般用子姜（嫩姜），药用宜用老姜。现代医学研究还发现，在姜的成分含量里，有一个之前未被关注的成分被路易斯维尔大学的Yun Teng和Huang-Ge Zhang等发现，姜中的类外泌体颗粒中的小RNA，会影响肠道菌群，从而完善肠道的屏障功能，缓解肠道炎症。
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”不少人因此认为冬天就不宜吃姜。
其实，这只是提醒人们，萝卜性属甘寒，天冷时多吃有利于清解积热；生姜性属辛热，温胃健脾，夏季多吃可以改善内虚。并不是说冬天就不能吃姜，相反，冬天用好姜让我们温暖过冬。
风寒感冒初期或症状较轻者，可用生姜6克、葱白5根、红糖适量，煎汤热服。脾胃弱、消化不良兼咳嗽者，可加白萝卜250克；伴有发热口渴者，加绿豆15克、白萝卜30克、大枣4枚。对于感冒身疼、关节酸痛、发热不降者，生姜、葱白各30克，食盐6克，白酒一盅。将生姜、葱白、食盐共捣成泥状，加白酒调匀，涂擦前胸、后背、肘窝、手心、脚心。
气温骤降，有些人会感到腰痛、关节疼痛，将生姜切成一厘米厚的片，放在浓盐水中煮熟，然后用热的生姜片外敷腰部和膝关节。
也可以把鲜姜捣烂取汁，干净棉花浸入姜汁中再晒干。然后将晒干的药棉敷在关节疼痛处，包上纱布，有利于活血散寒、舒筋通络。
将适量生姜、红枣切片煮熟，放温，加一些蜂蜜，喝上一杯，可以有效驱寒润燥。生姜具有祛风散寒、温胃止呕之功效，尤其对阳气较虚的中老年人和宫寒怕冷的女性有很好的调理作用。这款茶饮平时手脚冰冷、吃凉东西容易腹泻的人可以多喝。【做法】：先把生姜、橘皮（或陈皮），适量清水，煮到味道浓郁，然后去渣温服，随时可以饮用。【功效】：出自《食鉴本草》，对于脾胃虚寒、胸满塞闷，饮食不下有很好的暖胃止呕、消食行气的作用。
其实姜皮是有用的，姜皮呈凉性，与姜肉一起食用能起到平衡作用，一般情况下吃姜无需去皮。如果，想提升姜温热的效果，那就去皮好了。中医养生讲究要顺应自然，平常心对待即可，“晚吃姜赛砒霜”的说法都是基于“过度”的情况，晚间炒菜时候放一点生姜调味是无碍的。点「在看」，给小编加鸡腿 ![]()
