国内首部补叶酸规范——《中国临床合理补充叶酸多学科专家共识》已经发布。这一规范从国家层面说明了叶酸的重要性，然而几乎所有的中老年朋友完全没有要补叶酸的意识，这是国人脑中风高发的重要诱因之一。
中风有多可怕这一点大家都知道，一不小心中风可能就“非死即残”，而且中风还有发病率高、死亡率高、致残率高、复发率高以及并发症多的特点。
国人的脑中风发生率非常高，是欧美人的3~5倍。之所以如此，和一种人体必需元素“叶酸”的缺失是分不开的。据不完全统计，每5个国人里就有1个人缺乏叶酸，而他们正是脑中风的高发人群！
中国医药教育协会会长黄正明教授表示：“叶酸在多个疾病的发生发展中发挥重要作用，但我国临床实践中对于叶酸的价值认识不足。”
叶酸是一种人体必须的维生素，不仅是胎儿的守护神，更是生命的守护神。
降低脑卒中风险
预防老年痴呆
对于中老年人来说，充足的叶酸不仅能减少体内有害物质对脑血管的损伤，还有助于减少脑神经损伤造成的认知能力下降以及老年痴呆。
叶酸助眠、提高记忆力
降低糖尿病风险
叶酸可以提高胰岛素敏感性，降低糖尿病风险。
预防慢性肾病
适量补充叶酸可以明显延缓高血压患者肾脏病变的发展，降低慢性肾病发展为尿毒症的风险。
参与治疗风湿免疫性疾病
甲氨蝶呤（MTX）广泛用于风湿免疫性疾病的治疗，是风湿性关节炎治疗首选。但即使采用小剂量MTX治疗，不良反应仍然常见。共识推荐：服用MTX的患者进行叶酸补充5～10mg/w可减少不良反应的发生。
预防胎儿畸形
缺少叶酸的人不会有特别明显的症状，但是他们若同时伴有高血压，那么中风的风险将提高12倍！叶酸对人体是普遍有益的，即便没有高血压，充分摄入叶酸，也可以极大减少脑中风的发生概率。
目前，我国尚未推行叶酸强化食品，但是为了自己的健康，家庭的幸福，一定要重视补叶酸这件事，叶酸怎么补？有两种方式：一种是叶酸补充剂，一种是多吃富含叶酸的食物。
如果是孕妇，从怀孕前三个月开始，每天补充叶酸0.4毫克。老痴患者每天补充叶酸0.8毫克，预防中风的话，根据《中国脑血管病一级预防指南（2015年）》推荐，每日摄入0.4毫克叶酸。
除孕妇外，补充叶酸，首先应从天然食物开始，规律饮食、均衡营养，尽量多吃含叶酸高的食物，并且改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失。
叶酸性质不稳定，遇光、热或紫外线照射就容易失去活性，我们买蔬菜的时候，最好带个黑色的布袋，买回家的蔬菜也最好不要让阳光直接照晒，这样可以有效保持蔬菜当中的叶酸活性。
不正确的清洗与烹调方法也损失一部分，比如蔬菜贮藏2-3天后，叶酸损失50%-70%；煲汤等烹饪方式损失50%-95%；盐水浸泡过的蔬菜里叶酸也损失很大。绿叶菜经过加热后叶酸损失很多。
蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
新鲜水果：猕猴桃、橘子、山楂、葡萄、苹果、草莓、香蕉、梨、樱桃、石榴等。
动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
谷物类：全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等：
豆类、坚果类：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
美国流行病学数据研究所研究人员对 1982-2015 年的多项相关研究进行了分析，同时观察了不同食物如何影响人的心脏和血管状态。结果显示：
每天吃一个鸡蛋，中风风险平均降低约 12%；
男性中风风险下降 15%；
女性中风风险下降 8%；
带壳水煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没被氧化，因此是对心脏、血管最有益的吃法。而且这种吃法吸收率也最高！
