如果问什么是国民度最高的营养素，维生素C应该是最佳候选之一了！维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，容易从体内流失。人体不能自行合成维生素C，因此需要每天从外界摄取充足的维C来满足身体需要。在所有的维生素中，维生素C是人体每天需要量最多的维生素。很多人都知道维生素C能够预防坏血病、美白皮肤、提高抵抗力，但是维生素C的作用远远不止于此，甚至可以颠覆我们的认知！![]()
除此之外，随着科学研究的深入，维生素C在预防慢性疾病，尤其是消化系统癌症（DSC）方面的潜力也逐渐显现。消化系统癌症（DSC），是一组影响消化系统器官的恶性肿瘤，包括胃癌、结直肠癌等消化道癌症和消化附属器官癌症。消化系统癌症是全球主要的健康问题，也是癌症相关死亡的主要原因之一。在中国，这一组疾病的发病率和死亡率都很高。
最近，浙江大学的科学家们在《Food & Function》上发表了一篇题为" Association between dietary vitamin C intake/blood level and risk of digestive system cancer:a systematic review and meta-analysis of prospective studies "的荟萃分析。
研究显示，较高的维生素C摄入量与消化系统癌症风险降低12%相关，而高水平的血液维生素C与胃癌风险降低26%相关。剂量分析发现，每天摄入250毫克和65毫克维生素C，对口腔、咽喉及食管癌（OPE）和胃癌的保护作用最强。这意味着，增加维生素C的摄入量可能有助于降低患消化系统癌症的风险。年初，由上海第二军医大学等多家院校联合发表在《Nature Communications》杂志的论文“TET2-mediated tumor cGAS triggers endothelial STING activation to regulate vasculature remodeling and anti-tumor immunity in liver cancer”，发布了的一项重大的癌症研究发现，大剂量维C促进肿瘤血管正常化，激活免疫系统。
（研究细节见：维C抗癌新发现！中国科学家揭示：大剂量维C促进肿瘤血管正常化，激活免疫系统）
图片来源：https://doi.org/10.1038/s41467-023-43743-9
另一项来自美国南佛罗里达大学与英国莱斯特大学的联合研究显示，用维生素C处理黑色素瘤癌细胞，可以增加氧化剂诱导的癌细胞DNA损伤，促进癌细胞死亡，并且这种损伤与细胞内的黑色素含量成正比。而对于正常的皮肤细胞，则发挥保护作用。该研究发表在《自由基生物学和医学》杂志上（如下图，研究细节见：维生素C竟能抗癌！研究发现，维生素C增加癌细胞DNA损伤，促进癌细胞死亡）。大量的研究已证实，维生素C对于治疗癌症的重要性，并达成了专家共识。详见：1. 肿瘤大剂量维生素 C 治疗专家共识(2024 年)①：大剂量维生素 C 治疗肿瘤机制与药代动力学
2. 肿瘤大剂量维生素 C 治疗专家共识(2024 年)②：肿瘤大剂量维生素 C 治疗专家共识
这些顶级医学与生命科学研究，是不是颠覆你的认知？
维生素C可不只是那个只能让你牙龈不流血的“小兵”，而是能够决定你全身健康、生命质量、影响你一生的“肱股之臣”。
维生素C补多了，多余的很容易通过尿液排出体外，安全性很高。
中国营养素参考摄入量（DRIs）推荐，成年人每天维生素C推荐摄入量为100 mg，如果要达到预防慢性疾病建议是200mg。维C可耐受最高摄入量为2000 mg（每天最多不要超过2000mg）。
甜甜的冬枣比酸掉牙的柠檬，维C含量高出10倍+。水果的酸味是由有机酸（如柠檬酸、果酸等）的浓度决定的，跟维生素 C 关系并不大。
补充维生素C当然首选蔬果，因为很多果蔬中都富含维生素C。但是果蔬中维生素C不稳定，遇到碱、热、光、氧等情况均易被破坏。再加上炒菜时的高温、氧化，很大一部分天然维生素都被破坏了。
所以如果担心通过饮食无法保持合理的维生素C，可适当补充维生素C补充剂。目前市面上维生素C产品分为两类：天然维生素C和合成维生素C。合成维生素C是发酵而来，只有单一的VC成分，没有其他营养成分。
天然维生素C是由新鲜果蔬汁浓缩液（针叶樱桃、柑橘、柠檬等）直接干燥压片制成的，除了大量维生素C之外，还含有诸如总黄酮等营养物质和活性成分，提高维生素C的生物活性，而且摄入这些微量元素也对人体有益，合成维生素C是缺少这类微量物质的。以提取天然维生素C优质原料针叶樱桃为例，除了大量的VC，针叶樱桃中还含有总黄酮、类胡萝卜素、花青素、维生素E、钙、磷、铁等营养物质和活性成分，协助提升维生素C活性，稳定和加强维生素C的生理作用，使人体更好更安全吸收维生素C，提升人体免疫力。![]()
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