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美食
科学
2023-11-29 17:24
湖南
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回答正确 √
解析：2002年在青海省民和喇家遗址，发现一个倒扣的陶碗，其内发现有面条状遗存，外形与现今的拉面基本相同，这是所知最早的面条实物。据测定，距今有超过4000年的历史。
回答正确 √
解析：原始的面条即汤饼,其制作方法是用一只手托面,另一只手撕面,在锅边按扁,放进水中,所以又叫“托”。“汤饼”二字,最早出现在东汉刘熙专著《释名》一书中:“饼,并也,馊面使乞并也……蒸饼、汤饼之属,皆随形而名之也”，所以我国最早的面条记录是汉代。
回答正确 √
解析：胡饼不是牛羊脂而制成的油炸食品，胡饼是烤的芝麻烧饼，牛羊脂而制的油炸食品名为蝎饼。
回答正确 √
解析：挂面在唐朝已经出现，称为须面，宋朝称之为药棋面。但在元代较多，挂面相传是元朝北方人所创，将面挂在高处，底部搭一个木棒，用木棒的重力将挂好的面慢慢拉伸，自然风干或用太阳晒干，这种工艺与当代手工挂面的工艺最为相似。
回答错误 ✕
解析：出自宋代苏轼的《猪肉赋》，译文“等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美”，描述的是猪肉。
回答正确 √
解析：出自宋代黄庭坚的《过土山寨》，译文“面条像银线一样散乱分布在碗里，蒌蒿几片像玉簪横放在面上”，描述的是福州的线面。
回答错误 ✕
解析：出自宋代苏轼的《豆粥》，译文“经过舂碾后的米光泽如玉，用砂锅煮豆，豆子柔嫩松软”，描述的是豆粥。
回答错误 ✕
解析：出自宋代陆游的《初冬绝句二首其一》，译文“用肉质肥厚的鲈鱼和新鲜脆嫩的茭白一起烹调出的羹汤口感鲜美，用新榨的油烙出来的荞麦饼香味绵长”，描述的是鲈鱼、莼菜和荞麦饼。
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文 | 马麟 图 | 网络 编 | 马麟 审 | 杨瞳 薛逸之
