01
面条中最多的营养元素是下面哪一项？
答案
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02
下面关于“挂面中加盐的作用”，有几项描述是正确的？
①加盐增强湿面筋的弹性和延伸性
②加盐利于面条水分的蒸发扩散
③加盐抑制面条中的杂菌生长及酶活性
④加盐让面条更亮白
⑤加盐缩短面条的煮熟时间
⑥加盐让面条更入味
⑦加盐促进面条中的淀粉糊化
答案
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03
挂面水洗后剩下的胶状物是什么？
答案
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04
挂面为什么能点燃？
答案
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05
挂面能储存这么久，是因为加了防腐剂？
答案
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