点你名了! 近一半的人高度膳食不均衡，警惕隐性饥饿!
美食
2023-10-30 11:00
湖南
是指机体由于营养不均衡或缺乏某种维生素及人体必需矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。“隐性饥饿”是导致亚健康及慢性病，如心血管疾病、脑卒中、慢性肾脏病等疾病的重要原因。世界卫生组织表示，不合理膳食是中国人疾病发生的主因，其中全谷物、豆类、坚果摄入低占主因的45%。简而言之，近年来中国人最大的膳食问题，不是没吃饱，而是没吃对，没吃均衡！据权威医学杂志《柳叶刀》研究表明，全谷物摄入不足是导致心血管疾病死亡的第一饮食因素。坚持“全谷物”饮食可以改善肠道环境、调节人体代谢、提高抗氧化能力。 全谷物是保留了胚芽、胚乳和麸皮部分的谷物籽粒，或其经碾磨、粉碎和挤压等加工方式制得的谷物产品。根据我国相关标准定义（T/CNSS 008-2021)，全谷物食品为配方中含有全谷物原料，且其质量占成品质量的比例不少于51%的食品(以干基计)。
咱们来硬核拆解一下“全谷物”，争取一次性消除困惑。全谷物中富含膳食纤维、酚类、B族维生素、维生素E、类胡萝卜素、植物甾醇、植酸、β-葡聚糖、皂苷类化合物等功能活性物质。《中国居民膳食指南（2022）》建议每人每天摄入全谷物和杂豆50-150g○降低糖尿病风险51%
○降低结直肠癌风险25%
○降低呼吸疾病风险22%
○降低心血管疾病风险20%
○降低中风风险12%
注：以上数据来源于世界四大综合性医学期刊《英国医学杂志》说到这里，大家会好奇日常生活中的“全谷物”到底有哪些种类呢？[1]Afshin A ,Sur J P ,Fay A K , et al. Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017[J]. The Lancet,2019,393(10184).[2]Cecilie K,Anne T. Whole grains and public health.J. BMJ (Clinical research ed.),2016,353(jun14 9).
