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走入二伏，我们迎来了一年中最热的日子，有多热呢？有诗曰“飞鸟厌其羽，走兽厌其毛”， 热到鸟儿也嫌弃自己的羽毛，野兽也厌烦自己的皮毛， 酷热直让人无处躲藏。
此时，我们常常会听到这样一句话——头伏饺子 二伏面，这句俗语相信大家一定不会陌生，但许多小伙伴们对这背后的故事不甚了解，头伏、二伏是什么意思？以及二伏为什么需要吃面？
本期内容，面条君带你探究三伏天和面条的故事！
《汉书·郊祀志注》描述，“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得升。故为藏伏，因名伏日”，“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏地下；亦有指天气太热，宜伏不宜动之意。伏天的说法最早起源于春秋时期的秦国。《史记·秦纪六》中云:“秦德公二年(公元前676年)初伏”，当时的人们为了躲避盛夏的酷热，开始设立“伏日”。汉魏时，伏日有酒食之会。汉和帝曾令伏日尽日闭门，不干他事。随着不断的发展演变，伏日之说逐渐和五行理论相结合，便有了今天我们看到的三伏天。有俗语曰“夏至三庚便数伏”，便指从“夏至日”开始往后数，数到第三个庚日便开始入伏了，第四个庚日入中伏，立秋后第一个庚日入末伏，总称“三伏”。在这里我们要了解“庚日”的概念，在传统的天干地支纪法中，天干共十个，即甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸，不断轮换，故而每隔十天就出现一个庚日。初伏、末伏都是十天，中伏则根据立秋的时间所有变化，有时十天，有时二十天。若立秋在夏至的第四个庚日后，则中伏为十天；若立秋在第五个庚日后，中伏则二十天，总之，末伏必须在立秋后。因此，伏日有时三十天，有时四十天。自入伏到出伏这段时间，大约是在阳历七月中旬到八月下旬，正是我国夏季最热的时间，三伏中又以中伏最热，故而“伏日”也是祈祭清爽、伏避盛暑的日子。前文中所论述的三伏，其中的“中伏”便是我们今天所说的“二伏”，为什么选择在这个时候吃面呢？大抵有以下几个原因。二伏吃面的习俗最早在三国时期就已存在。晋孙盛所撰的《魏氏春秋》有记载“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”。汤饼指的便是汤面，在炎热的天气，吃一碗热气腾腾的面条，再喝上一碗浓浓的面汤，吃完便浑身是汗，大量发汗有助于帮助祛除体内的湿气，达到祛热的目的，是所谓“以热制热”。南朝梁宗懔在《荆楚岁时记》中说:"六月伏日食汤饼，名为辟恶"。农历五月，高温潮湿，毒虫出没，细菌滋生，古时医疗水平落后，因而此时疾病多发，古人便视五月为恶月，农历六月与五月相邻，故而在此时食用面条亦有辟恶之说。二伏天，天气炎热，人体新陈代谢加速，大量出汗，人体会损失不少蛋白质、氨基酸，以及大量的B族维生素和钾、钠等矿物质，所以需要及时补充。此时，夏粮在不久前完成收获，新收的麦子营养丰富，蛋白质含量高，其中的B族维生素和多种矿物质比大米约高出一倍，并且面条也比大米更易于消化，故而人们会选择面条作为此时的食物。上面就是本期的全部内容了，关于“三伏天”和“二伏吃面”你明白了吗？民间所说的“苦夏”恰恰就在中伏，要想度过这段日子，不妨从一碗爽滑的二伏面开始，吸溜吸溜一大碗，伏天也会“一天短一线”。
