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今日夏至。
古时的夏至十分隆重，从官方至民间则都举办隆重的祭祀活动，认为夏至祭神可以消灾避疫，并有着诸多的习俗。
但流传到今天，夏至已经淡出了现代人的文化生活，我们关于夏至的印象，也只剩下了“夏至吃面”。
夏至前，太阳直射地面的位置不断往北移，北半球的白昼时间不断增加。
夏至时，太阳直射北回归线，这是一年中阳气最盛的时候。
夏至后，太阳直射地面的位置逐渐南移，北半球的白昼时间日渐缩短，阳气不断衰减。
故夏至被古人视为一个阳气由盛转衰的转折点，古语有云“阴阳争，死生分”“夏至一阴生”，对于看重阴阳的古人而言，夏至自然是与众不同的。而夏至这天，正是一年中白天最长的一天吃上一碗细长的面条，用面条之长来比拟夏至的白昼时间之长，正如人们在过生日时也吃面一样，取一个好彩头。也是帮助人们记住这个时间点，从而更好地适应环境变化。![]()
△夏至日 日晷上指针投下的影子是一年中最短的△“吃过夏至面，一天短一线”，便是人们在夏至之后发现每一天白天的时间都在不断减少，而创造出记录环境变化的谚语，来为生活、生产活动进行指导。
夏至前，华北、华东地区当季的新麦已经成熟，大多已收割完毕、完成晾晒，存储进了仓库。
麦子正是此时的应季作物，用当年的新麦子研磨成粉制作面条，不仅营养价值高、口感好，有庆祝丰收新麦尝鲜之意,又寓意来年风调雨顺，五谷丰登。同时也是犒劳自己麦收期间的辛勤忙碌，为下一轮农忙积蓄能量。夏至后再过二三十天，就会进入三伏天，也就是夏季最热的时期。
人们在此时开始调整饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，而面条自然是首要的选择，此时面条也称作“入伏面”。如清代潘荣陛所著的《帝京景物记胜·夏至》中，就有“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也”的记载。闷热潮湿的天气往往食欲缺乏，如果此时来碗面条，再配上点爽口的小菜，不仅能唤起人们的食欲，而且会让人享受到更多的清凉，起到解暑的作用。
文 | 马麟 图 | 网络 编 | 马麟 审 | 杨瞳 薛逸之
