浮世绘｜为什么要嘲笑韩国的“部队锅”？

文摘 2024-10-30 16:34 浙江

（图片来自微信好友：逆光）

我曾经因为夸奖韩国人足球踢得好，被舟山网红网暴过《岛上的日子｜因为夸了几句韩国，我被人挂朋友圈了》。可惜的是，韩国人越来越争气，前段时间又拿了诺贝尔文学奖，加上前几年影视文化迅猛发展，“没文化“的韩国人都快成为文化输出的亚洲之光了。这样下去，我们能嘲笑他们的点越来越少，接下来可能只剩饮食文化了。

说起韩国的餐饮，对韩国优越感强烈的中国网友最“津津乐道”的就是“部队锅”。据说部队锅起源于朝鲜战争时期，当时韩国物资极度匮乏，驻韩美军的剩余食材成为当地居民的重要食物来源。这些食材包括午餐肉、火腿、香肠等，当地居民将这些食材与辛辣的苦椒酱（现在的韩式甜辣酱）一起炖煮，形成了最初的部队锅‌。虽然韩国现代的部队锅已经发展成为一种流行的韩国美食，常加入辛拉面和芝士，味道更加丰富‌。虽然现在部队锅也在全球范围内受到了欢迎，尤其是在美国等西方国家，成为代表韩国料理的经典菜品之一‌。但是因为它“出身卑微”，成为中国网友嘲笑韩国人的重点。

朝鲜战争爆发于1950年，结束于1953年。我不清楚当时我国的普通老百姓吃得怎么样，对于当时的韩国老百姓来说就算吃的真是驻韩美军的“剩余食材”，也没什么好嘲笑的。身处战火之中，能活下来都不容易。何况那个年代的东亚，应该也很少有经济发展的特别好，老百姓物资丰富的国家吧？

我是八十年代初出生在浙东，虽然地处小岛农村，但相对来说，已经是经济发展得比较靠前的地方。在九十年代的六横岛，还经常吃另一种形式的“部队锅”。

那时村里谁家有婚丧嫁娶红白喜事，都是在自家院子搭棚子（有时也借邻居家的院子）办酒席。食材都是自己采购，然后请村里的大厨来做。酒席一般要吃两三天，结束后还会剩下一大堆剩菜。这个时候，主人家就会把这些剩菜倒在一起再用大锅煮一下，由帮忙的乡邻抬着大木桶在村里挨家挨户分。每到一户，女主人会拿一个大碗出来接，抬桶的人用一个大木勺舀两勺倒进碗里。印象中小时候还挺喜欢吃这个，夹出一块瘦肉或年糕，都算那个时代的“小确幸”。

这种吃法北方也有，叫“折箩”，在六横叫“鬯羮桶（这个词由舟山青年艺术家朱慧道老师考证，感谢朱老师）”。在那个物质并不丰盛的时代，你分一碗鬯羮桶给乡邻，别人是感激你的。如果放到现在，你再分鬯羮桶，估计别人会觉得你有病。现在回过头来看，这种的“鬯羮桶”跟韩国的“部队锅”相比，强在哪里？

其实，一直到上世纪九十年代初期，发展了几千年的中国，才基本解决吃饱穿暖的问题。现在很多司空见惯的东西，往前三十年是不可想象的。我在四十岁以后才发现自己原来牛奶不耐受，因为我小时候是没有牛奶喝的，贵是一方面，而且物资匮乏年代在小岛农村根本没地方买。

所以，以现代人的物质条件去嘲笑七十年前的食物，其实是很不厚道的。还是八九十年代，村里经常有外地的乞丐出现，他们大多来自安徽凤阳，随身带着村大队的证明，上面写明因为家乡遭水灾没办法才出来乞讨，希望社会各界施以援手等等。如果刚好遇到饭点，当时还健在的爷爷会邀请他们一起吃完饭再走，不会嫌弃他们的脏臭。爷爷说：“往前几十年，我也跟他们一样吃不上饭，穿的衣服还不如他们。我也就是运气比他好，投胎的地点比他好一些……”

一个人的良善之心，莫过于不要忘了自己的过去。

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