你是不是为了减重而经常不吃早餐？你可能觉得，跳过早餐可以少摄入一些热量，是一种"轻松瘦身"的方法。
然而，今天我要告诉你一个鲜为人知的真相：不吃早餐，可能会让你的肠道变得越来越爱吸收脂肪，甚至让你未来的体重控制之路变得更加艰难。
最近，浙江大学医学院和爱丁堡大学的科学家们联合进行了一项令人深思的研究，研究成果即将于2024年10月31日发表在顶尖期刊《Cell》上。
这项研究揭示了一个惊人的发现：跳过早餐可能对小肠的营养吸收能力产生长远而深刻的影响，让你的身体对脂肪的吸收能力大大增强。而这种增强，并不是一时的，而是一种可能持续存在的“记忆效应”。
如果你以为不吃早餐只是饿一会儿，没什么大不了，那你真的要好好看看这篇文章。跳过早餐这件事，其实是在悄悄地“教育”你的肠道：让它变得更加擅长吸收脂肪，即便你恢复正常饮食，它仍然会记住这种能力。
结果就是，你越想少吃，身体反而越容易囤积脂肪，让你与动脉粥样硬化、肥胖等代谢性疾病的距离越来越近。
小肠的“记忆”：为何跳过早餐会让脂肪吸收加倍？
我们先来了解一下小肠的工作原理。小肠是人体吸收营养物质的重要部位，可以说它是食物进入体内的“最后一公里”，负责把各种营养物质输送到血液中。然而，它并不是一个简单的输送带，而是一个聪明而复杂的“筛选工厂”。在不同的情况下，小肠的细胞会根据需要，调整对不同营养成分的吸收程度。
浙江大学的这项研究中，科学家们通过对小鼠进行不同的饮食模式实验，发现跳过早餐会引发小肠内一种“超级吸收”的现象。
在小鼠中，经过16个小时的禁食，小肠细胞对脂肪的吸收能力显著增强。这个现象类似于我们在超市打折促销时见到的场景：当某些商品长时间缺货时，一旦上架，顾客们会疯狂抢购，甚至囤积。对于小肠来说，脂肪就是那个久违的“商品”，一旦身体再次接触到脂肪，小肠细胞就会像打了鸡血一样，开始疯狂地吸收，尽可能多地囤积这些营养物质。
不吃早餐，小肠学会了“囤积脂肪”的本领
更可怕的是，这种对脂肪吸收的“超级模式”一旦被激活，就会形成一种记忆效应。小肠细胞似乎会记住这种“营养短缺”的日子，日后即便恢复正常饮食，这种高效吸收脂肪的习惯也不会轻易消失。这就是为什么很多人明明在控制饮食，但体重却依然难以减轻，甚至还在增加。
小肠的这种“记忆”类似于我们大脑中的习惯形成。当你反复不吃早餐，小肠就会逐渐适应这种状态，学会在有限的进食时间内尽可能多地吸收脂肪。这种记忆一旦形成，就像是“骑自行车”一样，虽然我们长时间不骑车，但学会的本领并不会消失。
换句话说，小肠一旦学会了如何高效吸收脂肪，它就不再会轻易忘记。
小肠爱上脂肪吸收，增加代谢疾病风险
那么，这种“记忆效应”有什么后果呢？它意味着你的身体越来越容易囤积脂肪，即便你后来恢复了正常的饮食习惯，小肠仍然会偏爱脂肪，把它们快速吸收并送入血液中。而这就成了动脉粥样硬化、肥胖等代谢疾病的温床。
小肠偏爱脂肪会增加代谢疾病的风险，原因是它导致了脂肪在血液中的积累。长期大量的脂肪吸收会引发动脉粥样硬化，也就是血管中形成脂肪沉积物，进而堵塞血管，增加心血管疾病的风险。此外，脂肪的过度储存还会导致肥胖，肥胖是胰岛素抵抗的主要原因之一，这种抵抗让身体难以有效地使用胰岛素，从而增加了患糖尿病的风险。
换句话说，小肠过度吸收脂肪让身体的脂肪堆积更快，增加了肥胖和代谢紊乱的几率，这些情况都会对心脏、血糖和整体代谢健康产生不利影响。因此，小肠偏爱脂肪的结果就是更高的代谢疾病风险，包括动脉硬化、肥胖和糖尿病等。
研究中还指出，类似于我们日常生活中跳过早餐的行为，长期会导致小肠内一些负责脂肪吸收的基因表达发生改变，比如一种叫Npc1l1的基因。它在小肠吸收胆固醇的过程中起到重要作用。
研究发现，跳过早餐的小鼠体内，Npc1l1这种基因的活性显著升高，这使得小肠在面对脂肪时，仿佛安装了“超级吸收器”。
简单来说，如果你经常不吃早饭，你的肠道会开始“过度工作”，尤其是在胆固醇的吸收方面。研究发现，不吃早饭会让肠道中的关键胆固醇转运蛋白表达增加，结果就是肠道会吸收过多的胆固醇。这种胆固醇堆积会加速动脉粥样硬化的进展，从而大大增加患心脑血管疾病的风险。
你的身体比你想象的要聪明——它会“以退为进”
也许你会说，“我只是想少吃一顿饭，能有什么大问题？”
但事实是，我们的身体非常聪明，它会自动适应并优化对资源的使用方式。当你跳过早餐时，身体会认为你处于“缺粮”的状态，于是会在下一次进食时努力吸收更多的营养，尤其是那些能量密度高的脂肪和糖分，以防止未来继续挨饿。
这有点像我们人类的应激反应。在资源匮乏时，人们往往会优先储备那些最为重要的物资。而对于身体来说，脂肪就是这种“应急储备”，它能在能量供应不足时维持生命所需。因此，每次你跳过早餐，身体都会更加努力地为你储备脂肪，以备“饥荒”来临。
想减肥，别让小肠“学坏”了
那么，针对减肥的朋友，科学的建议是什么呢？答案是：一定要按时吃早餐！
早餐不仅是一天的能量来源，更是身体代谢节奏的启动按钮。如果你跳过早餐，小肠会进入“饥饿模式”，提高对脂肪的吸收效率，长此以往，就会形成持续的影响。
按时吃早餐有助于维持小肠对营养物质的正常吸收节奏，避免因为“饥一顿饱一顿”而导致小肠细胞产生不必要的吸收适应性。这也是为什么很多营养学家反复强调，减肥的关键不是少吃一顿，而是规律饮食，特别是保持早中晚三餐的稳定。
早餐，是保护健康的第一步
浙江大学和爱丁堡大学的这项研究向我们揭示了一个健康管理中的关键点：不吃早餐不仅不能减肥，反而可能让你的小肠爱上脂肪，增加代谢疾病的风险。小肠的“记忆效应”使得它在经历了禁食之后，更加积极地吸收脂肪，这会让减肥之路变得更加困难。
所以，如果你真的想要通过健康的方式管理体重，请从一顿营养均衡的早餐开始。别让小肠学会如何囤积脂肪，别让自己的身体成为代谢疾病的温床。健康的生活从小事做起，而早餐，就是你守护健康的第一步。让我们一起，为了健康，珍惜每一个美好的清晨，享受每一顿营养丰富的早餐！
