“四季素论”是壹素界2024年度启动的新工作项目，旨在以交流研讨会的方式，加强素食业界之间、素食者之间、素食界和素食者之间常态化的深度链接和沟通，并为发展丰富素食产业以及创造优质素食生活凝聚共识、形成助力。
▲四季素论·秋论 主持人与嘉宾合影
四季素论·精彩观点
Season Vegan Forum
如何看待当下的气候变化？
气候与饮食的关联性有多大？
赖利东
BDBW优筑网络科技 创始人
TMAX 泰来建筑 合伙人
将 铭
永续企盟CEO
企业可持续发展顾问
近两年气候变化与我们更息息相关了，尤其是面对今年更频繁的和极端的暴雨和高温，我们更要从系统的角度去看待气候问题，从不同的行业来看气候对我们生活带来的影响。
从全球变暖和二氧化碳排放角度来看，饮食是一个很大的因素。我们往往只关注种植系统，及农作物的生产，动物产品的生产中的碳排放。但从系统角度看，我们不能忽视土地资源的花费，水资源的利用，供应链的运输，不能单单从一个角度，要从整个行业的角度去看。
不同的饮食方式都会影响行业中的不同因素，对整体气候对会有不同程度的影响，越偏向植物性饮食，整体的碳排放就会更低。
林妹
慈济慈善事业基金会志工
犇犇
犇犇素食旅行创始人
温室效应，气候问题，本质上是由我们人类的过度生产所导致的。大规模的生产，经济的繁荣，会导致人们产生过度的需求，产生更多不切实际欲望。
过度生产的肉，蛋，奶制品，造成了过度的温室气体和天气极端化。我们每个人都是地球里的一个细胞，要减少不必要的浪费，伤害，以健康的方式去发展。
做素食，植物性饮食，不论餐饮，旅行，文化交流。各行各业都要做好自己的本职工作，实打实地证明我们是有吸引力的，证明植物性生活方式是健康，美好的，人们才会产生向往，让生活得到更多的改善。
您如何推动植物性饮食？
林妹
慈济慈善事业基金会志工
慈济讲就是从每个人做起，所以身体力行是最重要的，首先是自己要保持植物性饮食的同时，也要对他人保持足够的宽容。
我们会在电视台开展素食的节目，教大家如何做好吃的素菜，分享菜谱，深入到家庭细节中去。在苏州，我们还有书苑和医院，都会科普素食的好处，慢慢影响周围的人。
从不同的素食种类，层次，慢慢接引大家，走入素食的行列，自然而然地接受。
犇犇
犇犇素食旅行创始人
赖利东
BDBW优筑网络科技 创始人
TMAX 泰来建筑 合伙人
在与品牌方交流的过程中，需要一起就餐时，我们会邀请他们来体验植物性饮食。在我们自己做小型的设计活动过程中，我们也会采取不含蛋奶的素食点心，让大家有不一样的体验。
在选择家具等一些产品时，我们都不推荐使用皮革家具，以体现对动物的关照。在面对酒店翻新业务时，我们也尽量以低碳建造，低碳酒店的方向去沟通。
会推荐酒店能够提升植物性饮食的比例，或者提供素食的选项，这样能让酒店更加纯粹和独特。同时也会建议避免在装修中过度浪费建材，减少装修对大环境的损害。
将 铭
永续企盟CEO
企业可持续发展顾问
第一个案例是商业地产，即城市中的商业综合体，是一个有很多人在里面工作生活的大型社区。在前段时间的合作项目中，我们策划和设计了内部的空间，以气候变化为主题，举办艺术画展，让来到社区消费的客人通过这种方式了解到气候变化的问题和影响，
同时还会联系社区中的商家一起合作，让素食商家入驻或者让商店提供素食选项。并且筹备一些植物性饮食和零废弃相关活动，通过这样的活动，让大家在日常生活中接触更多这种全新生活方式。
第二是学校教育板块，开展可持续发展教育，去把一些气候变化和饮食的观念植入校园。同时与学校的食堂部门合作，并给到学校食堂运营层面的支持，帮助食堂员工做素食烹饪培训，真正落地，让学生能够在校园日常生活中体验到好吃的植物性饮食。
在推广植物性饮食的过程中遇到哪些困难和阻碍？
赖利东
BDBW优筑网络科技 创始人
TMAX 泰来建筑 合伙人
犇犇
犇犇素食旅行创始人
刚刚开始吃植物性饮食后，不讲究方法，推广得很硬，在餐桌上不停地讲动物制品的残酷性与危害性，这样反而会让人去远离植物性饮食，不接受。
人与人之间的要建立信任关系，想要得到他人的尊重，首先要去尊重他人，推广过程中如果只是去强加给别人压力，而不站在他人的角度上是不合适的。
不一定从一开始就要求他人一下子成为纯植物性饮食者。从一天甚至一顿开始，从健康等角度出发，能够让人阶段性的减少动物制品的使用，就已经是向前迈出了很好的一步。
林妹
慈济慈善事业基金会志工
我本身是医务工作者，而我们现在的医疗体系都是偏西方的医疗概念，所以我一个人在单位吃素，都会遇到很多的问题。也需要跟他人不断地去科普各种营养素是如何补充的，植物蛋白和动物蛋白的比较等等。
要打破局限，可以把丰富的素食菜谱推荐给大家，自己带去的餐点也要保证营养均衡，经得起推敲。有机会也可以邀请同时，朋友去俗事餐馆，打破大家对植物性饮食的局限认知。
将铭
永续企盟CEO
企业可持续发展顾问
永续企盟主要面向企业，有两个层面的问题
第一是企业有没有意识或没有意愿去直面可持续发展问题。导致前期要花很大的精力跟工作，去面相企业的中高层，管理者。甚至要去做一些培训让大家了解为什么要做可持续发展。
第二是经济下行，所有的企业都在强调降本增效的情况下，我们如何去给企业带来足够的经济回报或非显性回报。同时还需要考虑如何用合理的项目设计来让企业认识到，可持续发展虽然前期会花费成本，但是会给企业带来一定的品牌声誉，给到企业信心。
—End—
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