秋冬暖胃，10分钟学会2款高颜值懒人必备全素小火锅！| 素教素荟
美食
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2024-10-30 12:02
浙江
🌬️随着气温的逐渐下降，你是否已经迫不及待想要缩进家中，享受一顿热气腾腾的火锅呢？精心准备纯素火锅食材一一上桌，红的、绿的、白的、黑的，色彩斑斓…![]()
本期素教素荟，邀请到了素食博主小猪的蔬食magic带你探索火锅的两大经典风味——大酱汤小火锅和豆乳麻辣锅，各种颜色蔬菜中富含的不同营养元素，五色养五脏，味道鲜美浓郁不油腻，用冬天的萝卜熬汤底会特别鲜美，边煮边吃真的很暖和~![]()
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白萝卜、土豆、油豆腐、金针菇、香菇、西葫芦、豌豆尖、蟹味菇、老豆腐、藕片、海带![]()
准备自己喜欢的配菜：提前泡发海带片，白萝卜去皮后切厚片，土豆去皮切厚片，西葫芦切厚片，藕切片，油豆腐切小，蟹味菇去跟散开，老豆腐烧一烧更香，也可以用平底锅煎好后切厚片备用；![]()
第一步，准备调味酱：韩式大酱2大勺，韩式辣酱 1小勺，韩式粗辣椒面 适量（可选），生抽 1大勺搅拌均匀备用；![]()
第二步，热锅倒入油，土豆和白萝卜倒入煸炒，翻炒片刻后倒入韩式粗辣椒面 ，辣椒翻炒均匀后倒入提起泡好的海带高汤，加入足量的水，适量的盐，盖上锅盖煮开（煮沸后捞出海带）；![]()
第三步，煮沸后将准备好的调味酱放入，加好酱后继续煮10分钟，最后加好准备的火锅食材，边煮边吃更温暖，萝卜入口即化很入味，汤汁适合拌饭吃~![]()
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素丸子、油豆腐、豆腐皮、油麦菜、黑豆腐、土豆、藕片、金针菇、香菇、非油炸泡面饼、番茄、豆芽![]()
准备自己喜欢的配菜：油麦菜切小段，豆芽洗净去尾部，藕去皮切片，土豆去皮切厚片，黑豆腐切厚片，豆腐皮泡发好后卷起来用牙签固定，郸县豆瓣酱用刀切碎使其出更多的红油，最后切些姜片和香菜备用；![]()
第一步，调火锅万能麻酱汁：3 大勺芝麻酱加1大勺香油化开，再加1大勺花生酱，接着少量多次加水，直到变成流动状，再加入赤砂糖1小勺、香醋1小勺，其次加特麻花椒油 1 /2小勺增香，最后加点盐和香菜，搅拌均匀后备用；![]()
第二步，起锅热油放入姜片和豆瓣酱，低油温保持小火翻炒，炒出红油加一些清油火锅底料翻炒片刻，然后加入足量水，加入调味料：糖1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、生抽1大勺、特麻花椒油 2 小勺，煮开后底料酱倒入碗中备用（过滤掉料渣）；![]()
第三步，准备的食材焯水捞出备用，砂锅锅底铺上土豆，其余食材全部放入锅中后倒入过滤好的酱汁后煮沸，煮开后加入无糖豆奶，花椒的香气萦绕鼻尖，麻辣可口巨好吃~![]()
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小猪的蔬食magic说，蔬菜才是餐桌上真正的主角，蔬菜的味道变化无穷，每一个季节的每一种蔬菜都有它独有的味道。喜欢静下心来整理蔬菜，充满感恩心去烹饪，也就把自己的爱融入到了料理中，再将这份爱传递给家人、朋友、网友，是多么有意义的一件事儿啊！
