9月26日
2024第三期
在线上顺利举办
上午场的主题分享中，我们邀请了4位在气候生态，ESG等领域的践行者共同探讨“推行植物性饮食以改善气候的必要性。”
“四季素论”是壹素界2024年度启动的新工作项目，旨在以交流研讨会的方式，加强素食业界之间、素食者之间、素食界和素食者之间常态化的深度链接和沟通，并为发展丰富素食产业以及创造优质素食生活凝聚共识、形成助力。
气候变化离我们有多远？极端天气为什么越来越频繁？为什么要推广植物性饮食？为什么改善气候要先改变饮食习惯？
在讨论中，很多嘉宾都提到，气候问题已经切实影响到我们的日常生活，其本质上是生态系统的崩溃。想要改善气候，保护生态，执行可持续生活方式，植物性饮食是最简单也最有效的方法之一。
此次，我们也将上午场的精华内容做了整理，希望给关心气候变化，可持续发展和想要尝试低碳植物性饮食的小伙伴们提供思路与参考。
▲四季素论·秋论 主持人与嘉宾合影
四季素论·精彩观点
Season Vegan Forum
我们为什么要重视气候变化？
气候对地球生态都有哪些影响？
宋松
2024年，全球平均气温可能在人类历史上首次超过工业化前水平的1.5度。如果继续保持这一温度，在2100年，小麦，水稻，玉米，大豆的产量受到影响；海平面上升48cm；珊瑚礁减少70%，每年平均有两个月的干旱时间。
当全球气温上升超过2度，地球可能会进入到不可逆的系统性崩溃，直至不适宜人类生存。
刘冠伶
上海气候周品牌影响力研究中心 副秘书长
近两三年，气候变化已经严重影响到我们的生活与生产。我们也不能说气候与我们毫无关系，气候变化本身就是我们造成的。
温室气体中，甲烷只需十到二十年就可以在大气中消散，因此控制大气中甲烷的消失速度，是我们在短时间内快速缓解气候变化的直接方法。
生产甲烷最快的是畜牧业，研究数据表明，畜牧业是气候变化的主因，一些研究报告只记录了直接消耗的能源数据，但实际上包括物流运输，冷链保鲜，森林砍伐用于饲料种植等等的损耗是我们看不见的。
一年大概有500-700亿只动物被屠宰。这些动物的反刍产生的甲烷，呼吸生产的二氧化碳，38亿吨的排泄物，都会污染大气，地下水和土壤，严重影响人类生活。
裘丽
我们统计了近三个月杭州蔬菜零售价，大部分都有20%左右的涨幅，个别蔬菜比如菠菜，芹菜都已达到50％的涨幅。其背后原因是气候异常，普通的蔬菜生产都受到影响，供给不足，才会在价格上得到反馈。
民以食为天，气候变化导致的极端天气对农业有很大冲击。今年的气候对所有的农业都不好做，不管是普通农业还是生态农业。野生红菇因为雨水过多和干旱两季绝收；荷塘甚至要靠自来水来维系荷塘里鱼的生存。
自然是所有财富的硬性来源，但一直不受到重视，所以容易被忽略和破坏。气候问题的本质是生态系统的破坏，气候变化的表征会在我们身边以突然爆发的现象出现。
黎海涛
上海云谷农场创始人
气候对于农场的影响是很大的，所以我们会遵循我们民族的古老农耕文化去观察气候，观察天气。每年都会根据去年的天时对今年的农场环境，设施建设，种子的选择上做出调整以应对气候变化。
以我们农场举一个例子，为了营造农场自身良好的微气候，我们搭建了各种不同的系统，包括竹林，湿地，防风。帮助物种的留存，构建农场内部的生物多样性，这样就不易受到极端气候影响，换言之，具有抵抗力与自我修复能力。
如今的气候问题日益严重，大环境的生态多样性遭到破坏。大家在日常生活中就会更容易受到了气候的影响，希望有更多能保持良性循环的微气候，才能维护我们地球的大气候。
为什么要推广植物性饮食？
为什么说改善气候要先改变饮食方式？
裘丽
我曾经做过五年的内蒙古草原研究，90年代以来，内蒙古的养殖目标开始以幼体化为主，每年绝大部分输出的产品都是羔羊，嫩牛。牲畜的生长周期缩短，同时围栏式圈养，工业化养殖，导致草原植被退化，有机层越来越薄，土地退化，形成恶性循环。
非植物性饮食的需求，驱动了畜牧业工业化的加速，扩张，依旧在原本就逐渐贫瘠的土壤上使用不可持续的种植和畜牧，这样会导致草原生态系统的逐渐崩溃，也会导致产业消亡。
植物性饮食，尤其是生态农业，从生产方式来说是可持续的，拥有能更快地适应气候变化的能力，是在与自然的和谐关系中运行的。
黎海涛
上海云谷农场创始人
养护土壤是改善气候的根本。十余年来，我们不仅是是一个素食农场，也尽量用友善的方式去耕种，去养护生产食物的土地。用什么样的态度对待土地，土地就会用什么样的方式来反馈我们，我自己秉持植物性饮食。
当我们选择以肉食为主时，我们的土地是无法承载。因为这需要在有限的土地里种植大量的作物去养活动物，但是土地本身的承载量是有限的。大量的规模性养殖，除了违反动物的伦理，而且无法可持续生产。
为了获取更廉价的动物饲料，会用更功利的方式去榨取土地，比如大量使用化肥、农药、除草剂等，这会在短时间内耗尽土壤本身的肥力。我们现在才短短几十年，许多土地已经丧失了生产食物的可能性，这是需要引以为戒的。
宋松
人类既是气候问题的受害者，也是气候问题的制造者，更应该成为气候问题的解决者。根据联合国数据，世界粮食体系占全球人文温室气体排放的三分之一以上。
在食物供应链排放的温室气体中，基准线以上的绝大部分都是动物肉类与奶制品。它们在生产过程中产生了大部分的温室气体。牛肉和羊肉生产的温室气体排放量分别是豆类作物生产的101倍和41倍。
为什么这么高，因为温室气体隐藏各种生产损耗的背后，饲料生产，农场中动物的反刍，排泄，屠宰加工，冷链运输，零售包装中。
同时，肉类的能量转化率也很低，以牛肉为例，其能效仅为2%，每喂养100千卡的牛只能获得2千卡的牛肉。大量的能量浪费在了饲养动物的过程中，成为了温室气体。
而植物性饮食不仅可以减少70-90%的碳足迹，更能直接获得一手的食物营养，让我们走在更平衡的可持续发展道路上，改善大环境。
刘冠伶
上海气候周品牌影响力研究中心 副秘书长
不仅仅要选择植物性饮食，更是尽量去选择有机食材。权威数据表示，如果地球上所有的耕地，都使用有机方式耕种，可以减少91%的温室气体，有机种植对于土壤的养护需要被重视。
土壤是链接地球生态系统的桥梁，健康的土壤是可以吸收二氧化碳的。陆地上的生态系统会借由土壤被更好地保护起来。
我们之前都没有提到海产品，我们有一半的捕捞上来的鱼类都是误捕，这一部分误捕的鱼会被粉碎，用来喂养动物，作为饲料。其实陆地上的养殖的动物已经被动成为海洋动物的消费者，畜牧业不仅仅破坏了陆地的生态系统，也破坏了海洋的生态系统。
联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）在2019年的报告提出，采取纯植物性饮食是解决气候变化的最有效的方式之一，仅一顿纯素的饮食可以比一顿荤食减少84%的温室气体排放，更能够节约资源。
—End—
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