牛奶是生活中常见的饮品。牛奶含有丰富的蛋白质，钙元素等多种营养成分，能为人体提供充足的营养，增强人体的体质，提高免疫力。
然而有人说经常喝牛奶会增加肝癌、乳腺癌风险？这种说法是真的吗？
常吃乳制品的人，
容易得两种癌症？
英国牛津大学、中国医学科学院和北京大学的研究人员合作在期刊《BMC Medicine》发表了一项研究，研究人员通过调查问卷的方式，对超过51万中国成年人进行了长达11年的调查研究。
结果发现，经常食用乳制品的人癌症总体发病风险提高9%，经常食用乳制品的人患肝癌和乳腺癌的风险显著增加，每天多摄入50克，风险分别增加12%和17%。
这种说法靠谱吗？
事实上，该项研究并不能作为“喝牛奶导致癌症”的可靠证据。
首先，膳食调查问卷所收集到的信息，是存在误差的。比如，很多人并不能准确评估自己每天乳制品的摄入量，或者分不清牛奶和牛奶饮料等；
其次，其中还有多项因素没有排除，比如：过多动物蛋白、精制糖等摄入，也可能与乳腺癌相关；饮酒量、肝脏疾病等，也与肝癌相关。
该研究的作者也表示，研究有一定的局限性，属于观察性研究，不能直接证明喝牛奶致癌。
到底还喝不喝牛奶？
事实上，膳食指南是在对多项研究结果进行评估，并在分析国人营养供应需求的基础上做出的推荐，当我们饮食层面遇到困惑时，从膳食指南上寻求答案是比较推荐的一种方案。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐国人每天摄入300g—500g奶及奶制品。也就是说，我们可以在适量的情况下放心喝牛奶~
仅仅根据此项研究，或者没有确保从其它来源摄取足够的蛋白质、维生素和矿物质，就减少乳制品摄入是不明智的。
喝牛奶的三个误区
误区一：早上喝牛奶最好
早上喝一杯牛奶，可以增强早餐的营养价值，为一天的工作提供满满的能量。晚上喝牛奶，饱腹感较强，可以缓解睡前饥饿。还有研究表明，饭前喝一杯牛奶，能有效控制餐后血糖上升，有助于控制食欲，避免用餐太多。
但牛奶的营养价值不会因早中晚时间变化，按照自己的习惯来即可。
误区二：脱脂牛奶比全脂牛奶更健康
对大多数人来说，无论是在营养上，还是口感上，都是全脂牛奶更优秀。脱脂牛奶只是更适合部分人群的需求，例如减肥人群、有心血管疾病需要控制血脂的人群。
脱脂牛奶，脱去了全脂牛奶中的脂肪，而脂肪正是牛奶香浓口感的来源，所以脱脂牛奶喝起来更加寡淡。
所以，没有减肥需求或控制血脂需求的小伙伴们，不用纠结于一盒纯牛奶中多出来的几克脂肪。
误区三：保质期长的牛奶加了防腐剂
牛奶保质期的长短与防腐剂无关。市面上几乎所有纯牛奶的配料表中都没有防腐剂成分，牛奶保质期的长短主要取决于处理牛奶产品时所用的灭菌方式。
巴氏杀菌法：利用较低温度(60℃~85℃)杀死致病菌，可冷藏保存2~7天。
超高温灭菌法：将牛奶瞬间加热到135℃~150℃并持续数秒，杀菌效率更高，可常温储存6个月以上。
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