眼下正是大闸蟹最肥美的时节，但“蟹红是非多”，网上流传着各种各样关于螃蟹的说法，让很多人对吃蟹心生疑惑。
刚死不久的螃蟹能吃吗？市场上售卖的冰鲜螃蟹有没有风险？小力今天带您一探究竟~
死蟹能不能吃？
螃蟹是杂食性动物，容易携带多种细菌及毒素。
螃蟹活着的时候，胃（砂囊）完好并能正常工作，细菌与毒素得到了抑制。
螃蟹死后，其体内会滋生大量细菌、微生物和毒素。这些细菌和微生物会迅速繁殖，导致蟹的肉质腐败变质。食用这种已经变质的螃蟹，可能会引起肠胃道不适的症状，如腹胀、腹痛、恶心等。
死蟹能不能吃，要先从螃蟹的种类说起。根据生长水域类型，螃蟹可分为海蟹和淡水蟹。
河蟹
淡水蟹中最有名的是河蟹——中华绒螯蟹，也就是大家常说的“大闸蟹”。
它属于杂食性动物，从死鱼、活鱼，到植物、蜗牛、虾、蠕虫，啥都吃，还吃腐败的食物，容易携带多种细菌及毒素，因此大闸蟹一定要吃活的。
海蟹
海蟹生存环境比较好，食物的质量也比较高，海水中盐含量高，螃蟹体内外细菌较少，因此及时冷冻且保存完好的海蟹是可以食用的。
现在的冷冻海鲜几乎都是采用速冻技术，可以最大程度地保留食物的营养和口感。而且温度低，细胞活动基本都停止了，微生物的活动也受到了极大限制，能够保存很长时间。
螃蟹哪里不能吃？
螃蟹有四个部位不宜食用。螃蟹体表、腮部、胃肠道会有细菌、病毒等致病微生物。食用时要除尽蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心。
蟹腮：打开前壳，位于两侧呈条状物，是蟹的呼吸器官，不宜食用。
蟹肠：打开后盖位于蟹脐的中间，一部分隐藏在蟹黄之中，一部分延伸到蟹脐位置，呈黑线状，是蟹的消化器官。因其中含有食物残渣等排泄物，不宜食用。
蟹胃：位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形骨质小包，是蟹的消化器官。会有少量沙子，不宜食用。
蟹心：俗称“六角板”，位于蟹腹中间黄膏最厚的地方，有黑膜覆盖的白色六角形片状物，是蟹的心脏，不宜食用。
这4类人吃螃蟹要当心
绝大多数人都可以享用螃蟹，但以下几类人最好慎吃。
容易过敏的人；
尿酸高的人；
胃酸分泌不足，容易胀气的人；
有胃炎、肠炎、消化道溃疡、肝胆疾病的人。
以大闸蟹为例，对于大部分人来说，一天吃2~3只大闸蟹是可以的，但如果大量摄入蟹肉，会给消化系统带来负担。
另外，关于“螃蟹和柿子”相克的说法，纯属谣言。
早在70多年前，我国著名生物化学家郑集就亲自做过试验，同时吃下螃蟹和柿子，并没有出现任何不适。
如果没有消化问题，无论柿子还是其他食物，都可以和螃蟹一起吃，不会产生剧毒物，也不会影响消化吸收。
如果这样吃完不舒服，大概率是柿子或螃蟹吃太多了，也可能是本身消化能力较差导致的。
