河南洛阳的炸咸食，也是用萝卜丝和面粉一起炸制而成。相比油墩子，掺得面粉少一些，只是薄薄的挂上一层面浆，既蓬松香脆，又咸香入味。咬一口能听到“嘎嘣脆”的响声，一口就停不下来了，配上当地的特色小吃糊涂面一起吃才是绝配！
萝卜做成炸物，最好吃的莫过于洛阳的炸咸食了，比油墩子香，比丸子好吃，做法简单，看一遍就会。
炸咸食
主要食材：白萝卜、红萝卜
详细制作步骤
1.白萝卜和红萝卜分别切细丝，红萝卜不用放太多，起到点缀的作用。建议用插丝器，粗细均匀。
2.先撒少许盐腌制5分钟，把水分逼出来倒掉。接着放入鸡蛋、花椒粉、白糖、面粉、泡打粉。炸咸食必放泡打粉，可使其蓬松又香脆，盐少放一点即可。
3.萝卜丝上面挂上薄薄的面浆就可以，太厚会影响口感。
4.要用筷子夹起一小撮萝卜丝放油锅里，等5秒钟再离开，这样做萝卜丝看似松散，但不会散开，出锅后既蓬松又香脆。
5.炸至整体金黄就捞出，不用复炸。
取一根萝卜丝放油锅里，立马漂浮且周围有小泡泡就可以炸了。
萝卜别再炸丸子了，这样做比油墩子好吃百倍，蓬松香脆，咸香入味，难怪洛阳人这么爱吃。
小贴士：
炸咸食必放泡打粉，油炸食物本身就很香，调味时就不用放味精。用白萝卜或青萝卜都可以，饭店做的炸咸食通常都不会放香葱，容易炸黑，影响美观。
