今天跟大家分享一道风味杏鲍菇的做法，过年来客人了，就是一道非常好的下酒菜，比吃肉还香。
新年家宴下酒菜——风味杏鲍菇，营养丰富，鲜香可口。
【所需主料】：杏鲍菇
【所需辅料】：大蒜、葱、淀粉、干辣椒、干花椒、烧烤料、食盐
——开始制作——
第一步：将杏鲍菇清洗干净，然后切成1-2厘米宽的薄片。注意不要太薄，否则炸出来就不够香了，而且也容易发干，吃起来口感不好。
第二步：切好的杏鲍菇放入盆中，加入一小勺淀粉，然后翻拌一下，让每片杏鲍菇上都能粘上淀粉，这样在炸的时候杏鲍菇里不容易进油，而且更有利于杏鲍菇片的定型。
第三步：切点葱段、大蒜片、干辣椒段备用，再准备一小撮花椒。用干辣椒和干花椒做出来的杏鲍菇更香，吃起来还不腻。
第四步：锅中加入食用油，烧至4-5成热的时候倒入杏鲍菇片，炸至发黄的时候捞出。再将油温升至7成热的时候再下入杏鲍菇片复炸1分钟，杏鲍菇片微微发硬的时候捞出备用。
第五步：锅中留少许底油，油热下入葱蒜、干辣椒和干花椒爆香，然后下入杏鲍菇片，淋入适量的烧烤料和一点点食盐，翻炒均匀即可盛出装盘。这道非常可口的风味杏鲍菇就做好了，喜欢的朋友记得收藏哟！
小贴士
一：杏鲍菇不要切太厚，不容易炸的微焦有嚼劲。这种杏鲍菇的做法稍微有点嚼劲最好吃，太软的话不适合用这个方法做。
二：炸杏鲍菇的时候火要大一些，因为杏鲍菇水分比较重，火小了比较难炸。复炸是为了更好地提升杏鲍菇片的韧性，吃起来口感更佳。
