今天和大家分享烤年糕的做法，咬一口，香辣开胃，外脆里软，真的好吃极了，
烤年糕的灵魂都在于它的酱料汁，只要酱料汁调得好，那年糕烤出来的味道自然香喷喷。
【香辣孜然烤年糕】
所需食材：年糕300克、葱花适量、大蒜2瓣、辣椒粉1勺、孜然风味复合调味料2勺、椒盐1克、花椒粉少许、热油半碗、蚝油1勺、辣椒糊1勺、孜然粉少许
1、先来准备刷年糕用的酱料汁，将1勺辣椒粉、2勺孜然风味复合调味料、1克椒盐、少许花椒粉、适量的葱花和切碎的蒜粒倒入碗内，混合均匀。没有椒盐的话，也可以用普通食盐来替代。
2、然后将烧热的半碗食用油，缓慢的倒入调味料碗内，一边倒入一边用勺子快速搅拌均匀，热油全部倒完后我们再加入1勺蚝油和1勺辣椒糊，混合均匀放置待用。这里用到的辣椒糊就是用小米辣研磨成的糊糊，没有的话也可以用自己喜欢的辣椒酱替代。
3、酱料汁做好后，接下来处理年糕部分，这次我准备了300克年糕，刚好是一人食的量，年糕我是直接买的切好的片状，用起来比较省事，如果你买的是整块的年糕，建议提前用水泡软后，再切成0.5cm厚的片状
4、然后我们将年糕片直接冷水下锅，一直用大火煮到年糕变软，用筷子一戳就破，就代表可以了
5、烤盘内垫上一张油纸，然后在油纸上刷少许油，刷油是为了让年糕的底部烤得更香脆。刷好后，把煮软的年糕摆在烤盘内，一盘摆不下，可以分2盘来烤。此时烤箱预热160度上下火
6、接着把之前做好的酱料汁刷在年糕表面，刷好后，再撒上少许的孜然粉
7、最后送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤10分钟就可以了
8、烤好的年糕再撒上少许葱花，就可以享用了。中途不需要翻面刷酱料汁来烤，因为我的年糕片比较薄，反面再刷酱汁的话，会容易过咸。
9、这样烤好的年糕，比吃烤肉还过瘾，外焦里软，香辣过瘾，一口一个真解馋
小贴士：
1、烤年糕的时候，烤盘内一定要垫油纸，因为年糕烤的过程中遇热会有点粘，不垫油纸的话会容易粘在盘子上拿不下来，另外也不可以用锡纸替代油纸，因为锡纸不是防粘的
2、其实这款酱料汁不仅可以用来烤年糕，用它来做烤翅、烤豆腐、烤鸡爪这些，都是可以的，它也算是一款万能酱料汁了。
3、没有烤箱的小伙伴，可以用平底锅来煎着吃，味道也是可以的。或者用来油炸，炸好后涂上酱料汁来吃也是很美味的哦
