今天分享的烤面包用了一发的形式，在发酵面团上省略了40分钟左右的时间。
很多人以为一次发酵的面包口感可能会差一些，但是只要是方子用对了，面揉到位,发酵到位，做出来的面包一定会很好吃的，跟二次发酵的面包不相上下。
这个脆底小面包做法无需过重整形，团一团就好，超级柔软，下面有香脆的薄底，越吃越香！下面一起来看看做法吧！
面团材料：高筋面粉250克，牛奶80克，蛋液100克，奶粉10克，糖20克，酵母3克，玉米油20克。
脆底材料：熟芝麻、糖、面粉等量混合。
做法：
1、面团所有材料放入面包机和面，先放液体材料，后放面粉、奶粉和酵母，启动面包的揉面功能，揉面30分钟。
2、取出揉好的面团稍作整理。用面包揉面30分钟就差不多了，如果手揉需要多摔打一会儿，虽然不用揉出手套膜，但是也要能有厚膜的状态，不能像揉馒头那样成型就好。
3、揉好的面团分割成小面团，先大略地滚一遍，成小圆形。
4、然后再从头揉一遍。这时候的小面团看上去就更加细腻了。脆底材料混合好，小面团直接蘸水后再蘸满脆底材料。
5、蘸好脆底料的面团直接码入烤盘中、烤盘里需要提前刷上油，可以稍微多放点，能让脆底更香脆。
6、把烤盘放入温暖处饧发，最简单发酵的办法是烤箱设置35度，放入一碗开水，再放入烤盘发酵。这样有40分钟面团就发酵完成，发至2倍大后。
7、最后送入预热好的烤箱、上下火170度，20分钟左右。具体时间温度请参考自家烤箱。出炉可以表面刷蜂蜜水。
小贴士：
一发面包要好吃，揉面工序要注意，做普通面包至少要揉出厚膜的状态，做吐司面包要揉出手套膜的状态。
整形后发酵要完全，不可以半发就去烘烤。
最后根据自己所用面粉的含水量的不同，适量增减面团材料中的液体用量。
