中华上下五千年璀璨历史，茶的出现可以追溯到公元前3000年左右的神农氏时代，几乎贯穿整个中华文明。到如今衍生出了“茶道文化”，在各类文化中独树一帜。包含再加工茶在内的七大茶类各有特点，细分之下，种类更是纷繁复杂，各种地方特色茶百花齐放，盛极一时。
最早发现茶时，便是作为“调料”入汤，与其他食材、药材一同熬制，或用于日常饮食，或用于调理身体。如今的人们开始注重养生，茶这种健康的饮品逐渐进入更多人的视野。
上面说到茶的种类繁多，不同工艺的茶有不同的特点，从中医的角度上说，有寒凉、中性等划分，如今信息渠道多样，信息内容真假难辨，网上冲浪极容易被一些有失偏颇的观点误导。
湖北省恩施市是湖北产茶大市，其中芭蕉侗族乡是茶叶大乡，这里的人们几乎每天必喝茶，有名的茶有“恩施玉露”、“利川红”等，都是可登大雅之堂的“国饮”。
但是本地人喝茶并没有那么讲究，八九十年代是采摘茶山的嫩芽，回家后经过摊青、杀青、揉捻、干燥制作成“白毛尖”，一年做个两三次，二十来斤干茶便足够一年之用。在饮用时，以三五升的茶盅放个一两撮干茶冲泡，一盅茶可以加三四次开水，基本上足够一家人一天饮用。到如今，茶乡家家户户也是以饮用绿茶为主，本地土茶、龙井鲜叶制作的炒青这两种茶味浓郁，是本地人的最爱。
实际上茶乡人喝茶并不挑茶，无论是什么鲜叶、什么工艺、什么时节制作的绿茶，都可以做日常生活之用。只不过如今生活条件越来越好，具备了追求更好的条件，又受与日俱盛的茶文化影响，很多人越来越“精致”。
说起喝茶的好处和坏处，这里不谈复杂的科学依据，只是我的见闻，在我们茶乡，无数年过耄耋的老人始终保持着每日饮茶的习惯。有谁见过因为饮茶而生病的例子吗？当然，饮茶有好恶，喜欢的人爱喝，不喜欢的人不喝，这与“不能喝”是两个概念。
所以，个人认为喝茶不必考虑太多，只需要“喜欢”两字，就已经是充分的理由，尽管天气日渐寒冷，不论什么种类的茶，只要喜欢喝，适度的喝都没有问题。我是阿苏，茶乡做茶的年轻人，最大的愿望是恩施硒茶走向世界！
