春,是万物复苏的季节,冬去春来,周而复始。当惊蛰的春雷唤醒万物,当清明的雨水滋润大地,或早或晚的“树芽儿”悄然绿染大地。
在我们茶乡,最早发芽的是“外来入侵茶树品种”乌牛早,紧接着福云6号、浙农117茶树接连奋发。不同的茶树品种制作出来的绿茶有不同的口感侧重,比如龙井43的回甘、浙农117的浓郁、本地土茶的醇和……
春季是我们茶人最为忙碌的季节,采茶、收鲜叶、加工、发售,不亦乐乎;春季同样是老茶客们最易眼花缭乱的季节,一打开各类媒体,都会有茶叶相关的推文,玲琅满目的茶叶品种,不乏有鱼目混珠之类,从中选出合适的、合格的好茶便成为了老茶客们颇为头痛的事情。
做茶这么些年,阿苏觉得,春季选茶,只需要把握一点就够了:绿茶不买陈。
为什么这么说呢?且听我细细道来。在咱们茶乡,茶叶制作已有很长的历史,沉淀下来的制作技艺早已纯熟,敢于开茶厂制作茶叶、直面市场的老板,都掌握着制茶的关键技术,所以,通常情况下做出来的绿茶品质都不会太差,再辅以春季高品质鲜叶加持,在清明前,几乎所有大一点的茶厂做出来的绿茶品质都不错。
当然,在某些工序上的侧重不同,做出的绿茶在口感上有所区别;或是在鲜叶原料的选取上不够精细,导致品相、口感略次;或是在某些流程上把控不够到位,也会产生口感上的细微差别。实际上,这些区别如果不是缺陷特别明显、或是故意以次充好,普通的茶友都难以喝出太大的不同。
但是!如果买到陈茶或新陈掺杂的绿茶,那就实打实的踩了大坑。
陈茶本身是一个模糊的概念,有的茶友理解为“去年的茶”,有的茶友理解为“前年的茶”,我认为,陈茶应该是“变质”的茶。绿茶的保质期通常为18个月,所谓保质期,准确的说是最佳品饮期。这个时间的界定也并不是很科学,因为茶叶变质的速度,与存放的方式、环境有很大的关系。有的茶密封不好,环境温度过高,两三个月就会变味,有的茶密封低温保存,一年多仍保持着新出锅的口感。
其实,只要不买到变色、异味、发霉的绿茶,或者是以今年新茶为名的前一年绿茶,都不算踩坑。
生意讲究一个诚信,诚信不仅需要双方自觉遵守,还需要双方都具备相应的辨识能力。常喝茶的朋友,或许一拿到陈茶就能感觉到问题,但若是遇人不淑,恐也难退其货。
选茶,更重要的是选对人,您觉得呢?