茶，是中国的国饮，素有千秋大业一壶茶之说，大到国家领导人接待外宾，小到每家每户的柴米油盐酱醋茶，随处可见茶叶的身影。
而日常的饮用中，又以绿茶最为普遍，通常情况下，十个喝茶的朋友中，至少有九个是喝过绿茶的，可见绿茶是何等的亲民。
作为一个生在茶乡、长在茶乡的茶农，对绿茶有几分浅薄的了解，也在日常和朋友的交流中遇到很多稀奇古怪的问题，今天就跟大家分享几个买茶、泡茶、喝茶的误区。
“好茶不怕沸水泡”
关注阿苏的朋友都知道，阿苏自己家每年谷雨前都会炒制各种绿茶，这个问题，阿苏是很有发言权的。“好茶不怕沸水泡”实际上不是说的绿茶，更多的是指老白茶等积年累月陈化的茶。
绿茶，特别是春天的绿茶，鲜叶都是极其鲜嫩的，而绿茶的加工工艺大致可分为“杀青”、“揉捻”、“干燥”三部分，哪怕是个外行人，仅从工艺步骤的名字也能知道，整个加工过程中几乎不存在化学变化，所以茶叶的性质，基本和原生态的嫩芽一致，这也就造就了绿茶“鲜爽”的独特体验。
回想一下，大家将绿色的蔬菜放到沸腾的清汤锅里后，菜叶表现出的是一种什么状态？初时还能保持绿色，稍过两分钟，是不是就煮烂了，或者绿色消失，变得惨黄，这大概就是沸水冲泡春茶绿茶的状态。
但是这句话又不是完全没道理的，专业的评茶人也会用沸水冲泡绿茶，不过他们能通过茶汤表现出来的滋味准确的判断出是否正常，茶叶品质层次如何。而普通的茶叶，为了保证好的冲泡体验，一般不建议用高于95摄氏度的水冲泡绿茶春茶。
“茶叶农药重”
咱们乡是恩施玉露核心产区，谷雨前的茶，确实不打农药，而且有一个叫“农残检测报告”的东西，担心农残的朋友们有必要了解一下，说茶叶农药重的人，多半是不了解茶叶的种植和茶叶生产监管的。
说一句题外话，大家平常在菜市场购买的蔬菜，都是不长虫的，那是为什么？
“绿茶性寒要少喝”
绿茶是一个日常代为补水的饮品，宣传功效是耍流氓，宣传饮茶不利焦虑同样是耍流氓。不否认长期大量的饮用会给人体带来一些微不可察的变化，但是现在没有任何科学研究证明正常饮茶会给人带来确定的或好或不好的影响。
所以，正常的、合理的饮茶，是不会产生什么影响的，当然，如果您睡前狂饮一杯浓茶，失眠是大概率会发生的事情。
最后，阿苏有一个疑惑：同样是鲜嫩的芽儿制作的茶，为什么白毫银针就经得住沸水冲泡？
