事情还要从三天前说起。
这不春茶陆续上市了吗，恩施的春茶上市时间比四川福建等地都晚。我在自媒体号上分享了我家今年做的三款头春头采的绿茶，其中两款恩施玉露、一款恩施贡芽。
紧接着开始有朋友向我咨询怎么拿茶，这其中，我就遇到了三位朋友，和我提起“乌牛早”这三个字。
我家的浙农117头采恩施玉露和龙井43头采玉露，被质疑是用乌牛早做的。
首先表态，咱们家的所有茶叶，都没有乌牛早鲜叶制作的。并不是说乌牛早做的茶不好，我不过是实事求是的描述一个客观事实，咱们芭蕉侗族乡，很少有人家栽种乌牛早，当然，不排除某些茶叶生产的厂家从外地运回乌牛早用于生产。
这里介绍一下乌牛早。
乌牛早最早发现于浙江省永嘉县乌牛镇，三个字中，“乌牛”二字来源于地名，“早”就是它最大的特点，这种茶树发芽比其他的茶树早二十天左右，所以叫它乌牛早，实际上有一个学名，叫“嘉茗一号”。
同时，用乌牛早鲜叶制作的绿茶，也被称作乌牛早，这里就涉及到另外一个东西，就是乌牛早的加工工艺。
乌牛早茶树春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬；发芽密度较大，芽叶肥壮，碧绿，富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量高，茸毛中等。持嫩性较强；抗逆性较好，适制绿茶，尤其是扁形类名优茶，所制之茶品质超群，清香醇甘，是不可多得的早春绿茶。
外形扁平光滑，挺秀匀齐，芽锋显露，微显毫，色泽嫩绿光润；内质香气高鲜，滋味甘醇爽口，汤色清澈明亮，叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵，和龙井有些相似。
严格意义上来说，乌牛早鲜叶甚至是一种高品质的鲜叶原料，后来我去了解了一下，原来在咱们芭蕉侗族乡的某些村，栽种了少许乌牛早，其鲜叶价格仅次于浙农117鲜叶。
为什么说乌牛早是绿茶界的泥石流呢？因为它的早和高品质，让很多地域保护品种的名优绿茶（例如西湖龙井等）在绿茶早市场上受到了巨大的冲击。当乌牛早鲜叶做的茶上市大卖时，其他的茶树还未开始发芽，而当其他茶上市的时候，由于市场已经有销售了一段时间的绿茶，整体茶叶价格就开始下降，这样一来，其他名优绿茶的黄金时期相当于被大幅缩短。
对了，最后再次强调，我家做的绿茶，只有117恩施玉露和龙井恩施玉露、本地群体种土茶恩施玉露三类，另外就是以上面三种茶树品种制作的炒青绿茶和贡芽、毛尖、红茶等。
