舍长扁鹊能否视为中国旅馆行业的祖师爷？
文摘
2024-09-16 10:36
江苏
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中国很多传统行业都有祖师爷的说法，比如教育行业的祖师爷是孔子，木匠的祖师爷是鲁班等。旅馆行业也是个古老的传统行业了，有没有祖师爷？就此问题，笔者请教了北京中瑞酒店管理学院《酒店评论》编辑吴琼瑶老师，几天后吴老师发给了我尉文树编著的《旅馆概论》PDF版。尉文树先生的《旅馆概论》是1991年1月出版的。关于中国旅店行业的祖师爷，笔者在《史记·扁鹊仓公列传》中找到了一段资料：扁鹊者，勃海郡郑人也，姓秦氏，名越人。少时为人舍长。舍客长桑君过，扁鹊独奇之，常谨遇之。出入十馀年，乃呼扁鹊私坐，间与语曰：“我有禁方，年老，欲传与公，公毋泄。”扁鹊年轻时做过十多年的“舍长”，客馆的主管，大概是史书上第一位有明确记载的旅店行业从业人员了。扁鹊对舍客长桑君十几年的“常谨遇之”，时常恭敬地对待他，是最早的服务态度、服务理念，并因此获得了超出本职工作之外的收获，被长桑君传授医学绝学。扁鹊的这个舍长，是跟刘邦的亭长一样是最基层的政府干部吗？相当于县政府招待所所长？还是如战国四公子食客三千那样的，给人家负责食宿后勤的？还是纯粹就是街上私人开的小旅馆？不得而知。尉文树先生的《旅馆概论》第40页介绍，据史书记载，不少招贤馆舍按养士食客的身份分成等级，一般有三等：高级的称“代舍”（或“上舍”），中级的称“幸舍”，低级的称“传舍”。招贤馆是一种非营利性质的招待馆所，全靠豪门贵族的家财和名声加以支撑。有的招贤馆规模很大，常住食客千人以上，要接待这样多的人，备宿供膳的组织工作即使在今天也非易事。尉文树先生的《旅馆概论》第45页介绍先秦旅馆供膳规定很严，论身份，看地位，计量供应。秦简中的《传食律》详细规定了入住传舍的饮食待遇，简文一写道：“御吏卒人使者，食粺米半斗，酱驷分升一，采羹，给之韭葱。其有爵者，自官士大夫以上，爵食之。使者之从者，食米乃米半斗；仆，少半斗。”简文二写道：“不更以下到谋人，精米一斗，酱半升，采羹，刍稾各半石。宦奄如不更。”简文三写道：“上造以下到官佐，史毋爵者，及卜、史、司御、寺、府，米乃米一斗，有采羹，盐廿二分升二。”份量规定得很细，连酱、盐都有定量。这种现象，一直延续了很久，13世纪时马可波罗还提及了元代驿站的配给制度，直到20世纪80年代中国不少宾馆饭店仍对“内宾”实行着凭券定额的供膳方法。尉文树先生的《旅馆概论》第51页介绍三国时期的魏国曾专门设立了“客馆令”，负责管理各郡在京师的邸舍和其他备宿供膳机构。尉文树先生的《旅馆概论》第52页介绍西晋武帝时，中国出现过一位文学家，名叫潘岳（公元247-300年），在当时与陆机齐名，他写过一篇论述旅馆经济的重要文章《上客舍议》，主张限制官樆，保护客舍，复兴旅馆经济。潘岳是中国古代史上第一位系统论述旅馆的学者，他的观点对中国古代旅馆的发展曾产生过重要的影响。尉文树先生的《旅馆概论》第53页介绍魏晋以来，民办旅馆大量出现，有的开设在交通干线上，与传舍亭传争生意，所谓“公私满路，近畿辐辏，客舍亦稠。”“张官樆”的企图为潘岳所阻，官府作出了两项决定，一是下令所有官差吏使不得食宿于民间客舍，“坐庐使者皆不得宿肆上”（参见《太平御览》)；二是兴建大批传舍和亭传。官府派“舍长”管理传舍，派“亭子”管理亭传。传舍设于城镇中，亭传设于道路沿途。这段资料也是本书唯一一次提到“舍长”一词，且这里的舍长是官派的。提到中国古代旅馆行业，应该记住两个人，一个是扁鹊，一个是潘岳。笔者以为扁鹊可以视为中国旅馆行业的祖师爷。
