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酒店管理概论

文摘   2024-10-05 10:56   江苏  


前言
笔者自2018年10正式进入酒店行业工作，转眼六载。有几句话印象颇深：
1.蔡萍：作为一个酒店人，每天都见证着幸福和美好。
2.请善待身边的餐饮人。
3.张雪峰：各行各业都会受气，但大家觉得服务行业受气是理所当然的。
4.霍斯特·舒尔茨：像绅士淑女一样服务。
5.广州白天鹅宾馆杨小鹏：如果你想管好酒店，就要跟老婆离婚，跟酒店结婚。
6.西方酒店是贵族服务贵族。
笔者于2023年5月选编了这份酒店参考资料，分为重大接待篇、班组风采篇、一线声音篇、职业教育篇、经营管理篇、领军人物篇共6个单元。2024年夏天以来，新发现了几种资料，新增加了行业交流篇、宾客意见表篇这两个单元，这次新增选的资料有《孙汉良：我在射阳招待所当厨师的日子》《汪曾祺的“宾客意见表”》《冯永东：2009盛夏，我与迎宾馆有场约会》《姚维儒：说说西欧之行的“住”——西欧之旅》。
在此向这些文章的作者致谢！
当过十多年“舍长”的扁鹊可视为中国酒店行业的祖师爷，是笔者近年来的重要发现。
樵于山，志岂在薪？渔于水，志岂在鱼？
沈维祺
2024年10月5日

一、重大接待篇
（一）2016年杭州G20峰会接待
揭秘G20峰会主会场 — 杭州国际博览中心
G20峰会｜杭州望湖宾馆成功接待韩国总统朴槿惠及韩国代表团一行
G20峰会圆满落幕 杭州国际博览中心服务保障工作显细节
国宴之风采，中财之骄傲-中财员工出色完成G20杭州峰会接待任务
G20峰会演艺设备与晚会有什么不一样？
国宴上的风采，尊茂人的骄傲 - 尊茂员工出色完成G20杭州峰会接待任务
（二）2019年江苏发展大会接待
江苏发展大会，金陵饭店准备好了！
节俭、创新、有特色！
（三）2019年上海进博会接待
12 位 90 后女孩的 400个小时，她们在进博大放异彩
（四）2023年5月中亚峰会接待
央视3天30余次报道，聚焦中国－中亚峰会主会场西安国际会议会展中心
西安锦江国际酒店圆满完成中国—中亚峰会接待任务
（五）2023年7月成都大运会接待
精彩回顾，大运会记忆丨说一说这场全球瞩目的宴会里的花草设计
精彩回顾，大运会记忆丨这场欢迎宴会竟有这么多细节
（六）2023年9月杭州亚运会接待
大国外交丨西子宾馆再献经典国宴——杭州亚运会欢迎宴会
（七）2023年11月第七届丝博会接待
陕西宾馆全力保障第七届丝博会接待服务
（八）外国政要接待
盐城水城酒店成功接待英国前首相戴维 ·卡梅伦先生
二、班组风采篇
于细微处见真情！——金陵饭店餐饮部宴会会议厅喜获“江苏省工人先锋号”的背后故事
三、一线声音篇
邱根发：我和老单位的门卫和绿化、清洁工们
孙汉良：我在射阳招待所当厨师的日子
四、职业教育篇
我在锦江饭店实习的日子里
中职教育 :让我山鸡成凤凰
白天鹅“服务之星”重返高职
东湖集团与学校合作办职校
五、经营管理篇
延安枣园宾馆总经理杨泽离任感言
立足改制新起点 砥砺奋进新征程
六、行业交流篇
浙江省公安厅特勤局、国宾馆一行来陕西宾馆考察座谈交流
陕西宾馆一行赴杭州西子宾馆、西湖国宾馆开展交流学习活动
七、领军人物篇
一代儒商任百尊先生传
上海锦江集团创始人任百尊
“中国人有能力管好自己的酒店！”
汤文俭：做真实的自己，做真实的产品
我和我的同学锦江之星的创始人徐祖荣
姬旭东：我的酒店生涯
40年坚守和执着，王勇以专注热爱诠释匠心与操守（上）
40年坚守和执着，王勇以专注热爱诠释匠心与操守（下）
八、宾客意见表篇
汪曾祺的“宾客意见表”
冯永东：2009盛夏，我与迎宾馆有场约会
姚维儒：说说西欧之行的“住”——西欧之旅
附
舍长扁鹊能否视为中国旅馆行业的祖师爷？
祺园文谈
奇文共欣赏，疑义相与析
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