锅贴起源于山东济南，属于煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美。但每次想要解馋都是去饭店吃，其实自己在家也能轻松做出来，学会了当早餐和夜宵都可以哟！
食材：500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、植物油、盐、糖、料酒、鲜抽、姜、麻油、胡椒粉、黑芝麻。 1)羊肉洗净剁碎，放姜末、盐、糖、鸡精、料酒、鲜抽、胡椒粉、植物油、麻油，分2次加点晾凉的花椒水，往一个方向搅拌好。4)冷锅放油，放上锅贴，成型后放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟。5)不停转动平底锅，让锅贴受热均匀，待锅贴皮上色，加葱花。食材：250g猪肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉。1)猪肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅。3)平底锅冷锅倒油，将饺子摆放整齐，成型后倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从锅内溢出为宜。4)盖上锅盖，期间不停转动平底锅，让锅贴受热均匀，待锅贴皮上色加葱花，撒上少量黑芝麻即可出锅啦！350g饺子皮、250g肉馅、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、花椒粉、生抽、老抽、香油、盐、糖、油。 1)肉馅中加入花椒粉、生抽、老抽、香油、盐、糖，再加一点点清水顺着一个方向搅拌入味。2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉馅中，将它们混合搅拌至粘稠。4)平底锅刷薄油，放入锅贴胚煎至一面微黄，加入没过材料一边的清水，盖锅盖焖煎。5)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、香油。1)荠菜摘洗干净，锅中水烧开放入荠菜焯烫，挤干水分后切碎。2)肉馅中加入盐、糖、料酒、香油、胡椒粉、姜粉、生抽搅拌均匀。3)锅中加入油，小火烧制油热后加入肉馅中，将荠菜和肉馅全部拌均匀。4)取一张饺子皮包入荠菜馅，把上面面皮捏紧，两边不用捏紧，一次全部做好成为锅贴生坯。5)锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟，然后加入冷水，加锅盖中火煎至水分已干，再淋入适量的香油。1)准备好饺子，将1汤匙面粉调成略稠的面粉水，注意不是浓稠的面粉浆。2)取平底不沾锅，倒少许食用油，约1汤匙，温热后码入饺子。3)将面粉水均匀倒入不沾锅中，并左右转动，使其均匀包在饺子上，面粉水约没过饺子三分之一，盖上盖子即可。4)约6-7分钟后，可开盖看看，若饺子皮呈透明并鼓起状，表示熟透；若饺子熟透而水未干，就起大火收干水，同时撒入葱花，稍待片刻即可。
