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按照这个方法做的葱油饼，酥脆掉渣，葱香味美！

美食 2024-12-09 20:01 河北

面食店的葱油饼葱香四溢、口感酥脆，但每次自己亲手在家做出来，却没有层次。今天为大家分享的葱油饼做法，葱香浓郁且层次分明，比手抓饼还要香，相信你也会爱上。

葱油饼的家常做法

食材：面粉500克，食盐3克，温水320克，葱，食用油。

1、面粉中加上食盐，分次少许加上温度为35℃左右的温水，搅拌至无干粉，用手揉成光滑的面团，密封放在一旁醒面，半个小时以上；

2、等待醒发的过程中，准备一个碗，放入一勺面粉，加上少许的食盐，将食用油放入其中，混合搅拌均匀，调成一个比较稀的油酥，同时葱花也切好备用；

3、面团醒好后，取出来，放在案板上，不要揉面，直接搓成长条，分成均等的6份，先取一份，将其擀成薄一点的圆面片，先刷上一层油酥；

4、再撒上一层葱花，将面片沿着半径切成6、8份，不要切断，再将切好的面片折叠起来，最后擀成一个薄饼胚；

5、在锅中刷上少许的食用油，放入饼胚后，在上面也刷上一层油，加上盖子开始煎，两面分别煎至金黄色的时候，便可盛出来，按照这个方法依次做好，煎好的饼柔软多层且劲道。

烹饪小技巧：

1、做葱油饼和面很关键，加上点食盐是为了起筋，口感更加筋道；用温水和面让面团更加柔软；同时醒面的时间也很关键，醒面到位了，做好的葱油饼味道更柔软，放凉了也不会发硬；

2、油酥是葱油饼可以起层的关键，用面粉、食用油调制即可，基本上面粉和食用油按照1：1的比例，葱花可以多准备点，葱香味更加浓郁；

3、煎饼的时候，两面都需要刷上油，既能帮助起层，还可让饼的颜色看上去更佳，金灿灿的，看上去就很有食欲；葱油饼最好现做现吃，如果做的比较多，可以将饼胚用油纸隔开放冰箱中保存，吃的时候放锅中煎熟。

来源：综合网络整理

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