很多人认为，饺子好吃主要是饺子馅，其实煮饺子也是关键的一步。
大家平时是怎么煮饺子的呢？是不是把水烧开，直接下饺子，然后煮熟就行了？虽然把饺子煮熟了，但饺子很容易破皮、粘锅，口感也不爽滑不筋道，并不好吃。
现包的饺子一般都是开水下锅，这样饺子不会粘锅。饺子下锅后一直煮吗？不管是现包的饺子还是冷冻饺子，表面都有一层干粉，如果一直煮，饺子汤就会很黏糊，不清亮，而且饺子也容易粘连在一起。
这时候要做关键的一步，就是点水。如果不点水的话，锅里的水温会一直保持100℃，这样饺子很容易被煮烂。
而点一碗冷水，会让锅里的水温迅速下降，这样饺子皮就不会煮烂，而且更加爽滑筋道，同时也能防止饺子粘连在一起。
等到水煮开后就加一碗冷水，一般加2次冷水即可，煮3次开锅，饺子基本上就熟了。点水煮出来的饺子，表皮爽滑筋道，内馅鲜嫩多汁。
煮好的饺子想要更爽滑，放凉了也不粘连，捞出后可以过一下凉水。自己调一碗料汁，蘸着饺子吃，太香了。
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